格仔老公向我點菜都要等很久，這道甜點等了半年，終於端上桌。
沒辦法，做菜很看心情的，點了草莓千層酥，也確實有記進心裡，
但是要等到某天很有做草莓千層酥的fu才會動手做，沒fu就不想做.......
真的是上菜上的很任性XD
*材料*
。派皮。
現成千層派皮 ------------ 一份，300g左右。
(puff pastry)
糖、麵粉 ---------------- 適量
。餡。
鮮奶油 ------------- 300ml
香草莢 ------------- 一根，取籽。
細砂糖 ------------- 3 Tablespoon
草莓 --------------- 隨性，我用了8顆。
羅勒葉 ------------- 一小把，約15片。
白巧克力 ---------- 最後裝飾用。
＊做法＊
。派皮。
烤箱預熱200度。
工作台上，撒上薄薄一層麵粉防沾黏，均勻桿開千層派皮。
以桿麵棍水平及垂直兩個方向，將派皮以格紋狀的方式將派皮壓開，
這樣有助於均勻桿開，也可避免千層派皮在桿的過程中，層與層滑開。
桿成約0.5公分厚度，
桿麵棍幫忙移動派皮到烤盤上。
撒上大量的細砂糖。
上面蓋一層烘焙紙，疊上一個烤盤，再壓上一個重物。(我用手邊最重，底面積也較大的牛排煎鍋。)
進烤箱，200度烤30分鐘。
出爐放涼後，修掉四邊，切成三等分的長方形。
。餡。
打發鮮奶油、糖、香草籽到有垂垂尖角。
。組合。
擠/塗上厚厚一層鮮奶油，疊上切小塊的草莓，撒上切碎的羅樂葉。
同樣的方法重複第二層夾心。
第三片千層酥皮疊上去之後，塗上薄薄的一層鮮奶油，磨上大量的白巧克力。
送進冰箱，冰鎮後鮮奶油較固定方便切成小塊。
剩下的鮮奶油跟草莓，剛好可以隨盤裝飾^^
文章標籤
全站熱搜
【著作。書】 (5)
有點好奇加了蘿勒葉的千層酥味道~~~@@
這招是電視主婦參考電視的XD 會參進一點清爽的口感喔！
很少看到甜點內餡有加入蘿勒葉，真是開了我的眼界～
嘻嘻～ 很多大廚都會以香菜入甜點，我也有樣學樣， 草莓跟羅勒葉配起來不錯喔！
自己做puff pastry啦，不可以懶惰噢！
哎優～偷懶被抓包惹！XD
好....好想吃喔~!
切一塊～
好....好想吃喔~!
今天才剛看到新買的法式甜點書上有千層酥, 妞仔就做給我們吃了,好美啊~ 可否形容一下,羅勒與草莓會撞擊出什麼樣的滋味啊??
草莓跟羅勒則是很多大廚都這樣配， 我覺得羅勒葉則是為鮮奶油帶進一點爽口， 三樣加起來口感層次更豐富^^
好妙哦~竟然加了羅勒。 我還以為只是放在上頭當點綴的而已!!!! 改天草莓季…我也來草莓+羅勒試試看~
哈哈～真的加阿！XD
看起來好誘人喔! 不該在這時候點進來的XD
下午茶的時候再點近來比較剛好:P
Dear 妞仔, 我之前在紐約的三星米其林Jean Georges吃過一道甜點 主廚用羅勒冰淇淋佐上溫熱的野莓塔,剛吃下去的味道是有點衝突,但仔細品嘗後,卻覺得非常出色的一道甜點,至今令我難以忘懷 謝謝妞仔提供這樣新鮮羅勒佐草莓奶油的食譜,我想味道應該跟我在紐約所吃到的出色甜點一樣,衝突中帶著驚喜的調和. ^ ^ ＫＴ
Dear 妞仔, 我之前在紐約的三星米其林Jean Georges吃過一道甜點 主廚用羅勒冰淇淋佐上溫熱的野莓塔,剛吃下去的味道是有點衝突,但仔細品嘗後,卻覺得非常出色的一道甜點,至今令我難以忘懷 謝謝妞仔提供這樣新鮮羅勒佐草莓奶油的食譜,我想味道應該跟我在紐約所吃到的出色甜點一樣,衝突中帶著驚喜的調和. ^ ^ ＫＴ
羅勒冰淇淋阿！！綠綠的我應該第一眼會誤會是抹茶
不會做! 但這甜點是我的菜!!! 我好喜歡法式千層酥阿~~~! 好好吃QQ
不會做!<-----好有力的開場！
師傅，這個比macaroon容易 >_< 明天就動手做起來。。。macaroon我遲遲沒有動手呀。。。蛋白用太狠，蛋黃要做什麼用呀？@_@
蛋黃我每次都拿來炒飯噎！ 或是做提拉米酥。
看就覺得好吃
謝謝～
最後一張照片中的甜點邊緣好工整!真是厲害呀!請問您是怎麼把千層酥切的這麼好看的?如果您願意分享一下秘訣,那我真的是太感激了!我切這類甜點時總是弄得狼狽不堪,甚至毀掉整個甜點啊!有時我就乾脆先切好一份一份的,再一份份組合,疊好裝飾好~
切之前要冰一下喔！ ㄟ.... 大概要一個鐘頭左右，這樣鮮奶油才會固定硬硬的，會好切很多喔！
看完~好想衝去買材料回來做喔!!\(^O^)/
衝了阿！！！！！
看起來真的好棒好好吃! 不好意思~想請教一下妞仔~為什麼要壓她~因為蓬蓬的不好做嗎?還是口感的關係呀?感謝XD
不壓會很澎很澎喔！大概會長高四五倍吧＠＠
好美的千層派 最近想要吃看看巴黎幾間有名的千層派 剛剛查資料查到眼花了 有個問題想問妞仔 千層派該怎麼切才能切的平整? 每次都會切得亂七八糟把餡都擠出來了 謝謝你的分享:D
切之前要先冰至少一個鐘頭， 若是切的時候內餡還會流動，可能是冰不夠，就再等等..... 冰過會好切很多喔！
超妙的啦 沒想到草莓可以跟羅勒做結合 看完你的版本 不經讓我的腦還浮現 如果把鮮奶油換成香堤奶油 然後草莓用香檳酒煮過 夾層改用這兩種料 應該也很好玩
好點子阿！！ 妳試試看，應該風味會更足^^
好.好.吃................................突然覺得手邊的起司蛋糕好單調哦!!!
那我們來交換^^
更正一下應該是法式奶霜 (不知道會不會給他太油了) 哈哈哈
了解！ 有加水果應該會平衡過來吧？！（我猜想）
看起來太高難度了阿 嗚...
不會啦！ 因為酥皮可以偷吃步買現成的XD
好美的草莓千層酥，看起來就令人想流口水... 步驟跟手法似乎不難，改天試試，不過失敗的機率應該達99.9%吧! 哈~
要有自信啦！ 不難，慢慢弄一定成功，很好吃喔！
好專業唷~~哇!! 看起來好好吃唷~
謝謝^^ 買市售的千層酥皮，其實很簡單做喔!
想請問妞仔，為什麼你做的內餡鮮奶油的部分可以很扎實呢～ 我之前做的感覺每層都有很大的距離， 因為怕往下壓緊，會兩邊擠出來很難收邊（我沒有銳利的刀子可以再切邊XD) 這是我之前做的圖片，看了應該你就會很清楚知道我在說哪兒了QQ http://imageshack.us/photo/my-images/594/46051510150893473736928.jpg/ 因為那是我第一次打發鮮奶油，當時打到手快酸死XD 所以沒有打得很成功，就還是用上了～ 看照片的質地應該看得出來～ 不過除此之外，不知道是哪邊的問題，我也是將鮮奶油裝在袋子裡，剪個小洞用擠的，但還是無法像你的照片那樣很扎實耶～ 希望妞仔可以幫忙給易見了，謝謝：） ps.超級謝謝你分享草莓與羅勒的搭配，我覺得超級搭啊！！！ 我從不知道兩個可以這麼搭呢！ 害我後來單吃草莓都覺得好無趣，連當水果都想順便切幾片羅勒來配XD 不知道草莓和薄荷葉搭配會如何呢？
你的鮮奶油油脂含量多少呢？？ 如果用重鮮奶油(heavy or double cream)會比較扎實喔！ 沒有利刀的話，我會建議你先切派皮，然後再用piping的方式填入餡。 我也覺得草莓跟basil超合適在一起的>//< 薄荷的話好像跟水果都有搭到吼？！
How beautifual it is!!!! 我想請問一下 先加鮮奶油餡在冰，不會讓千層派的派皮變得比較濕潤比較軟嗎? 我是想到泡芙，自己吃都是習慣現灌 不太喜歡吃先灌的，因為餅皮會變得很軟@@
千層酥有加糖一起烤，會形成薄薄焦糖層，有暫時"防水"的功能， 但也不能久放就是了。
哪裡可以買到現成派皮
外國的話超市裡都有賣，台灣的話要去烘焙店或是百貨公司樓下的超市找找喔！
Hi Hi 妞仔 最近試著自己做酥皮，也做了草莓千層 在烤酥皮的時候有用重物壓，烤好之後切的時候跟石頭一樣硬，是哪邊有出錯嗎？ 咬起來也是很香酥脆，但就硬到切不開