妞仔大驚小怪倫敦日記

看照片以為是花枝丸的請舉手！！

我舉手！(自己問自己舉)

最近甜點魂比較燃燒，正餐哩....... 西餐煮不多，都煮快很準的中餐草草打發帶過。

逼得格仔老公親自找想吃的菜，拎著我上超市購齊食材。

這三顆花枝丸長相的菜，其實是煎魚捲，

幾週前格仔老公研究到的新菜色，我是稱職小幫手聽命行事，背上有傀儡線被操控下廚煮飯。

寫文章前我還問:"你說這道菜是經典菜，那它叫什麼來著？？"

拼給妳聽:"m.e.u.n.i.e.r.e ，(加上個把法文當英文念的發音)。"

查了一下單字: [法]塗麵粉後，用奶油煎成的。

阿！這道經典菜採用了史上最直接的命名法XD

＊材料＊

比目魚 ------------ 一尾

奶油 --------------- 50~60g

酸豆 --------------- 1 Tablespoon

(capers)

檸檬 --------------- 汁，半顆(for 醬)。皮，半顆 (for 最後)。

dill、saffron ----- 適量，也可省略。

＊做法＊

超市裡賣著片好的比目魚魚片跟整尾未處理的兩種選擇，格仔老公對我的廚藝生涯有著高度的期許。

“你應該要練習片看看這種扁平的魚(flatfish)！“用著老師對學生交代作業的口吻。

比目魚的兩顆眼球，真的在同一邊噎！！

(咦！不然為何要叫比目魚？！雖然生物課本裡讀過，但是親眼看到還是很難不驚訝阿。)

魚皮不吃，先撕除黑色面。

比想像中還簡單撕噎！

CAUTION!

接下來會有魚眼球爆出照片。

接下來翻面，換撕白色的皮。

也是跟撕沙龍巴撕一樣，稍稍用力就可以整片撕下來。

扁平魚(flatfish)的骨架跟一般魚有點不同，

主要的一根骨頭，位於身體的正中央，正好將身體兩面劃分成等四份。

沿著魚肉、骨之間仔細劃開，可以得到四條魚肉。

終。於。要。開。始。煮。了。

魚片捲起來，最後用牙籤刺穿固定。

鹽、黑胡椒調味後，拍上點麵粉。

以上前處理比較麻煩，接下來就簡單啦！

鍋子融化奶油後，魚捲進鍋煎到熟後起鍋一旁等。

同鍋，加進酸豆，檸檬汁，稍稍收乾後，醬汁就好啦！

這天，還加碼炒了小麵包丁當墊底。

最後撒上奶油酸豆醬汁、dill、saffaron跟檸檬皮。

他們很像花枝丸，我知道！

事實是超嫩好吃的Dover sole 煎魚捲啦！

最近很愛魚，週末一起煮，下一道還是魚。