中午的午餐,常常走清冰箱路線。
這天翻出2根蟹肉條,跟一顆酪梨,還有家裡永遠不會缺貨的食材-雞蛋。
腦海中迅速的排列組合一下......恩!今天可以做一碟烘蛋當午餐。
有時候,會故意份量煮多一點,剩留下來當晚餐的其中一菜。
不過omelet烘蛋一定要剛起鍋,質感還澎澎嫩嫩,胖胖厚厚的充滿空氣才好吃,
拿出家中第二小直徑約18公分的鍋子,估計著:使用2顆蛋可以裝滿吧?
做一人份就好。
*材料*
蛋 -------------------- 4顆
蟹肉條 -------------- 2條,切段
酪梨 ----------------- 半顆,切塊
奶油 ----------------- 約20g
義大利濃黑醋、tabasco、鹽 -------- 調味
*做法*
先熱鍋融化些奶油,就每天早晨固定間兩顆蛋,煎了幾年的親身經驗。
我發現,油不能少,鍋也一定要熱得很充分,足以讓雞蛋(液)進鍋就迅速凝結,煎起來才會嫩。
若是冷鍋,或是不夠熱的鍋,就會煎出硬硬脆脆橡膠感的蛋。
蛋液倒下,慌張的發現,這小小18公分的鍋,居然肚量這麼大,
2顆蛋才剛夠鋪平鍋底, 歐姆蕾要胖胖厚厚的才好吃阿!(這句跳針了:P)
趕快再追加打散2顆蛋,倒進鍋。
切好的酪梨、蟹肉條,也加入,加點鹽調味。
轉小火,慢慢煎到蛋液幾乎都凝固了,另一半沒放料蛋翻蓋上去。
稍微放涼,不燙手才切。
淋上最近的新心頭好濃縮過的義大利黑醋(balsamic glaze)跟幾滴tabasco辣醬。
阿!!這一餐不小心就吃進4顆蛋!!
既罪惡又滿足阿
(本文收錄於「只想窩在家的休日好食光」)