(家宴的前置作業，除了食材備料，餐盤餐具也習慣先規劃好一旁等。)
今年初格仔老公的好友兼同學跟同事，來訪英國，事先問了他有沒有想吃的餐廳，
朋友直說:"不如就你下廚吧！"
以往眾多朋友還混英國時，互相辦趴，到各家吃飯是常有的事。
隨著流浪時間的拖長，這樣呼朋引伴的熱鬧活動漸漸越來越少，
而自從我們搬進上個迷你住家之後，我們更是沒請朋友來家中吃過飯........
這位難得的客人許願，挑中我家餐廳，我們也難得再度辦趴。
趁著有白老鼠貴客，我們正好把握機會，手癢試著做做新菜。
宴客前一週的試菜～～
前菜，打算弄雞肝醬(Chicken liver Pâté)跟波特酒果凍(Port jelly)，配上麵包。
雞肝醬是市售的，買回家後裝進家裡的玻璃杯。
自製的波特酒果凍，
先煮沸濃縮波特酒至一半體積(200ml煮至100ml，略估)，加入半片的吉利丁(gelatine)，
液體溫度降溫後倒在雞肝醬上層，冰到凝固即可。
還弄了，柳橙泡沫(orange foam)
試吃之後覺得並無加分，最後減去不用。
2013年底，去湖區的L'Enclume嚐到美味的碳烤捲心菜(甘藍菜)，
和在倫敦soho區的Kitchen Table吃到簡單美味的碳烤蔬菜。
這種將蔬菜乾煎至有碳香風味的做法，一直想在家中試試看。
這次，先試試也是甘藍菜的Kale，
蔬菜先以鹽、黑胡椒調味，接著鑄鐵鍋燒到很熱，蔬菜下鍋乾煎(烤)，
這樣料理後的Kale有海苔的風味。(但偏乾.....)
另外一道，也是在餐廳用過的美味。
香煎鱈魚(cod)搭配青醬茄汁烤豆(chickpea)，還有義大利黑醋烤番茄。
上面的一團黑線，是茄子皮削下後切細條，油炸到酥脆，最後鹽調味。
是從英國每年冬天的美食電視節目主力Master Chef，裡頭其中一位參賽者學來的點子。
宴客菜單，除了以上嚐鮮練功款外，
主菜，是煮過很多次的安全牌菜色，紅酒慢煮牛頰肉，配上炒菇菇。
甜點，完全是格仔老公自己想吃的自肥決定，黏嘴太妃椰棗蒸糕，搭配Crème fraîche冰淇淋。
上菜五道，希望能餵飽客人^^
當天，客人抵達前該洗、該切的都先備好料。
魚肉也先從冰箱取出回溫。
第一道，雞肝醬&波特酒果凍，是早上先弄好放冰箱等著。
麵包現烤一下，抹上大蒜及一點鹽調味，就可快速一起上桌。
第二道，碳烤蔬菜，
換成半顆迷你savoy cabbage，最後淋上松露油跟切的細碎的西班牙臘腸。
第三道，前一天先燉好的牛頰肉小火加熱，
算好時間炒香菇，組合即可。
第四道，魚料理。
青醬，是事先做好的。
義大利黑醋烤番茄須烤20分鐘，算好時間，差不多在上牛肉時就先進烤箱烤。
豆子換成kidney bean，還配上可以生吃，有點鹹鹹海洋味的聖彼得海草(samphire)。
煎魚，是等同盤的所有元素都備好，最後才下鍋。
第五道，甜點來結尾。
黏嘴太妃椰棗蒸糕，搭配的冰淇淋做法超級簡單，
Crème fraîche跟鮮奶油2:1，磨進點柳橙皮，可加糖也可不加，全部打發到濃綢，
送進冰凍庫6個小時或隔夜。吃起來有點像優格，也有點像養樂多的滋味。
因為冰箱有點故障，溫度不夠低，冰了一夜竟然仍不夠硬，
"改菜單！今天的椰棗蒸糕，配的是冰涼的cream，不是冰淇淋！！"
噗！該是完美的ending，掉漆就算了，還賴皮XD
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