去年年底，在蘇活區(soho)的一家奇妙餐廳用餐。
隱身/寄居於一間名為泡泡狗(Bubbledogs)專賣熱狗＆香檳的餐廳後邊，
同時是廚房也是用餐處的隱藏餐桌餐廳(Kitchen Table)。
門前沒有招牌，進門後會穿過一間專賣熱狗跟香檳的餐廳。
熱狗跟香檳？？高落差且詼諧的搭配。
生意很好，滿滿的人，或許下次也來試試這裡的熱狗。
我們的用餐目的地，在熱狗餐廳的尾端，撥開厚厚的門簾.......進入了這間廚房，
像是參加什麼祕密集會似的XD
不是一張張獨立的餐桌，而是一圈不鏽鋼吧台，覆蓋著潔淨的餐桌棉布繞著中間的廚房。
廚師們備料中.....
本日菜寫在一旁的黑板上。
酒單。
香腸構成的&符號。
前方熱狗專賣店(Bubbledogs)跟後方隱藏版餐桌(Kitchen Table)，其實是由同一位主廚經營。
我跟格仔老公兩人大膽推測.....
前方絡繹不絕的平價餐飲是為了維持生計，後方少量客源，複雜供餐模式則是為了保有理想，
所以才會發展出這樣的經營模式。
年底適逢聖誕節，主廚設計的新菜單，以英國聖誕節常吃的食材，轉變花樣呈現。
難得的是，菜名都好短喔！(呼～讓我這腦容量小的食客，得以鬆一口氣～)
第一道，龍蝦(Lobster)。
以龍蝦取代鮮蝦的雞尾酒沙拉(prawn cocktail)概念。
第二道，鱈魚(Cod)
鱈魚卵慕斯的夾心泡芙。
每道菜上桌後，有主廚的即時菜色講解。
第三道，培根(Bacon)
酥脆培根，上頭有甜甜的醬汁。
格仔老公點了道道有搭酒的組合，侍酒先生配上了一小杯啤酒。
第四道，火腿(Ham)。
浸透楓糖漿的土司，夾了蜜汁火腿。
邊吃邊觀察烹煮過程，彼此配合的異常安靜。
像是卡的密切的齒輪，
這位拿出食材，另位備出餐盤，下位煮好上盤，最後擺盤裝飾，作業流暢度驚人。
第五道，鱸魚(Bass)
第六道，雞(Chicken)
黑板上只寫了單個字，雞。
但其實是雞肝醬配麵包。
通常餐廳裡的肝醬配麵包，常常讓我很困擾的是，抹醬太多麵包太少。
這次，主廚會以眼角察看用餐情況，隨時補上麵包，好機靈喔！
第七道，甘藍菜(Sprouts)
不起眼的碳烤蔬菜，配上略酸的奶醬跟磨細碎的雞皮，滋味驚人。
第八道，火雞(Turkey)
菜單也太過用字極簡了，其實是火雞骨熬的湯，配上火雞肉麵糰子。
看著主廚掌中著一罐棕色像是精油的東西，在每個碗中仔細滴入數滴。
後來才知道是精緻萃取的橄欖油。
圍成一圈的用餐座位，一開始10位客人只坐半圈。
當上菜到一半時，另一半8位客人陸續上桌。原來是這樣掌控上菜流暢度阿！
第九道，雉雞(Pheasant)
第十道，起司(Montgomery)
來自英國Montgomery的起司，跟夾有聖誕節香料果泥(mince)的蝴蝶酥餅。
第十一道，雪球(Snowball)。
當場搬出ㄘㄨㄚ冰機，一杯裡裝有不同層次的香橙冰。
第十二道，薑(Ginger)。
薑味棒蛋糕，撒有乾燥薑糖屑屑的鮮奶油，跟一小塊薑煮洋梨。
第十三道，梅子(Prune)
煮的恰好的梅子，配上黃豆粉。
最後一道，薄荷巧克力(aftereight)
薄荷巧克力冰淇淋夾心。
看照片回味兩個多月前的這一餐，
視覺上看著煮的新奇過程，比記憶中食物的滋味鮮明許多。
可能是，一盤食物從無到有過程，全程看透透，大大減低了直接上桌的視覺驚喜。
可能是，分心欣賞廚藝，反倒無法專心好好享用食物，導致對食物本身印象不深。
但，這頓不同的體會，不同的經驗，有不同的值得。
或許下次，來去嚐嚐熱狗配香檳，聽起來也是很妙XD
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