妞仔大驚小怪倫敦日記

 

英國火爆主廚Gordon ramsay是我第一位印象深刻且欣賞的廚師。

通常英國這裡的明星廚師，出版食譜時都會在電視上有相關的配套節目。

Gordon Ramsay的個性鮮明，低於他的標準時不掩火爆情緒，和來賓、家人應對的捉弄取笑，

很真性情的一個人，看他一系列的烹飪節目，非常享受。

 

家裡這一本Gordon Ramsay three star chef，是多年前格仔老公送我的聖誕節禮物。

這本書很大，大到在書架上無法直立，須轉90度，躺著。

出版於2001年，

他的同名餐廳(Restaurant Gordon Ramsay)終於得償所願取得三顆米其林星星之際。

 

這本三星級的食譜，像是廚師的光榮作品集，紀念性、指標性勝過實用性。

儘管愛好美食，愛煮如我，也沒真正照著食譜操作過。

僅僅止於偶而從書架上“搬“下來，看看書中的照片，讀讀其複雜搞剛的做法........

相較於他其他的出版品，傳統英式、家庭食譜或是教學方向的食譜，

這本書我一直是以“欣賞“的角度看待。

從沒見過他本人，或許這麼說很裝熟.......

對於他這本"作品集"食譜，我彷彿能深刻的感受到一位廚師，

在費心餐廳經營，及推廣大眾煮食之餘，跳脫市場考量，更深一步的自我追求。

 

這個週末，是格仔老公提議的，要來試試看這一道干貝。

這道干貝前菜，包括四個元素: 干貝、玉米泥、沙拉跟鵪鶉蛋。

 

 

。玉米泥。

玉米以雞湯煮2~3分鐘。

 

加入鮮奶油。

 

小火煮數分鐘。

 

果汁機打碎，過濾，玉米泥即成。

 

 

。太陽鵪鶉蛋。

一點油，煎蛋。並不斷舀起多餘的油澆淋到蛋上，可以做出美麗的太陽蛋。

 

Fine Dinning就是矯情注重細節 (噗！)，完成的太陽鵪鶉蛋，再用cutter切齊。

 

 

。煎干貝。

這次買的干貝大小有滿意^^

 

下鍋前以廚房紙巾擦乾水分，鹽、黑胡椒調味。

一點奶油，鍋中融化後，干貝下鍋，約煎4分鐘，中途翻面。

 

。沙拉。

市售沙拉葉切成細絲。

 

 

。假會檸檬沫。

這個元素，食譜中沒有:P

 

半顆檸檬汁，煮到滾離火後，加入泡過水軟化的吉利丁。

放涼，以果汁機或是攪拌器打出許多泡泡。

 

組合，

 

喔！食譜中有提到使用“海帶“點綴，

我們有乖乖照辦，只是.....用的是拌飯用的那種海帶，哈！

 

鮮甜的干貝，配上海帶(先不論我們有沒有用對種類:P)，海洋的滋味滿滿。

搭襯甜甜的玉米泥，半熟可愛太陽鵪鶉蛋，有極滑順的口感。

這樣的搭配，真的好吃！

當然啦.....我們的擺盤是居家款，跟書中的貴氣萬千，不能相比啦！