妞仔大驚小怪倫敦日記

大家有想過「真正」的「巧克力」厚片該是什麼滋味嗎？

市面上早餐店的巧克力厚片，是真的巧克力抹醬(chocolate spread)

還是巧克力「香料」抹醬(chocolate flavoured spread)？

相信我，一旦吃過自製的、真的巧克力抹醬，你就再也回不去了！

。材料。

鮮奶油 ---------- 150g

55%巧克力 ----- 50g

奶油 -------------- 5g

糖片、巧克力米、厚片土司  適量

。作法。

巧克力隔水加熱融化備用，

取另一鍋煮滾鮮奶油。(你需要大一些的鍋子，以免鮮奶油受熱後突沸溢出。)

分2~3次將熱鮮奶油，加入融化巧克力中，並同時一邊攪拌，

待質地均勻互融成滑順狀後，加入軟化奶油，並拌勻。

倒入乾淨容器內，

上方鋪上廚房紙巾吸收水汽，可避免水珠滴落回抹醬中，

蓋上蓋子，冰箱中冰鎮過夜，凝固即可。

NOTE:

1. 製好的巧克力抹醬存放冰箱中，每次以乾淨的抹刀取用，可保存ㄧ週左右。

剛從冰箱取出會有些硬，不易抹開，取一球放在麵包上稍待一兩分鐘，就會回軟好塗抹。

2. 好多千跟好多百。

巧克力厚片在我心目中是樣非常童趣的早餐，因為上頭總加上滿滿繽紛的糖片或是巧克力米。

在英文中，這些迷你糖片跟巧克力米除了被稱為sprinkles，

還有個童言童語的暱稱「好多千跟好多百」hundreds and thousands ，真的很可愛。

新書同場加映收錄，搭配巧克力抹醬的「布里歐許奶油吐司」(Brioche)  p.184

                              簡易裝飾的「調溫巧克力」p.132

                               「伯爵可可醬」(Earl Grey ganache) p.134

(博客來「只想窩在家的休日好食光」)

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