妞仔大驚小怪倫敦日記

幾乎人人都喜歡「千層酥皮」的酥脆口感，

不論是甜點、鹹派還是酥皮濃湯...... 酥皮可以有好多變化！

從上一本著作「小家微食堂」，就能見到酥皮料理的蹤影......

 菲力威靈頓牛排 (p.126)

法式酥皮洋蔥湯 (p.116)

義式肉醬小包裹 (p.184)

來到現在這一本新書「休日好食光」，再囊括更多的酥皮料理及甜點。

紅椒起司＆糖衣風味起酥棒 (p.145)

杏仁＆開心果酥條 (p.146)＋氣派皇家糖霜 (p.148)

蕃茄起司千層派 (p.142)＋日曬番茄 (p.28)

鮪魚酥皮小塔 (p.140)

雞肉酥皮派/酥皮蕾絲簍空技巧  (p.138)＋變化雞肉白醬義大利麵 (p.58)

水果珠寶和＋卡士達醬 (p. 163)

接觸烘焙之初，能夠手工做出美味的酥皮，是我「秘密清單」裡的一項。

會說「偷偷希望」，「秘密清單」的原因在於，

烘焙江湖上對於自製千層酥皮的既有(錯誤)印象是：「很費工！很費工！很費工！」，

我後來到藍帶上課，所學的傳統千層酥皮作法也的確如此。

但是，除了傳統做法，我們還有親切快速的版本啊！

新書裡，我想推大家一把，放進了改良過後快速製作千層酥皮的章節(p.211)。

一步一步的細節照片讓大家看分明。

在書中「妞仔好食光」第15篇 (p.214)，列出一些大家可能會遇到的問題：

台灣天氣熱，我提供自己常用的小撇步，可以避免操作時奶油融化;

麵團折三折的過程中，如何由麵團的質感變化，判斷操作正確？;

當然，這一章節的誕生，除了美味，更是為了健康的考量，

我為大家比較「市售」與「手工」千層酥皮差異，為什麼自己做會更好、更健康？

收錄簡易千層酥皮，安撫、鼓勵大家不要再被沒有根據的傳說嚇唬到了，

照著書絕對能做出「千層酥皮」，如此一來選擇又多了一些。

「愛吃」的動力，加上一顆「我行的！」大無畏的心，一定能成功！

本週六10/24(六)下午3:00~4:30，我們在誠品書店 新板店3F Handmade Studio，

舉行《只想窩在家的休日好食光》料理示範分享會喔！

現場示範「千層酥皮」製作，還有「美食試吃」與「好禮3重贈」，

歡迎與我們共度美好的午後食光～

免費參加，活動細節請參考 https://goo.gl/SL1TCp

(博客來「只想窩在家的休日好食光」)

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