孩子的第一個生日蛋糕,
我忍住手癢,不做華麗感蛋糕,設計了一個小小壽星也能吃的簡單蛋糕。
燙麵+水浴法做出來的蛋糕口感Q軟,所以有「棉花糖」蛋糕之名。
上面的Topping是用BonBon小生物最愛的「香蕉」,加上「奶油起司」,
還有生日小treat,一咪咪楓糖漿攪拌而成的。
這樣的Topping裝飾雖然不似打發鮮奶油那麼滑順漂亮,但是健康許多。
‖食譜‖
❴蛋糕體❵ (分三鍋處理)
[燙麵糊]
植物油 40g (我用椰子油,做出來的蛋糕會有淡淡椰子香氣喔!)
中筋麵粉 50g,過篩備用
[蛋黃糊]
蛋黃 3顆
全蛋 1顆
鮮奶 50g (我額外加了半顆檸檬皮)
[蛋白霜]
蛋白 3顆
細砂糖 25g
檸檬汁 少許
{香蕉口味奶油起司裝飾}
奶油起司(Cream cheese) 75g
香蕉 30g (約1/3根)
檸檬皮 半顆
楓糖漿 5g(=1小匙)
乾燥香蕉脆片 數片
‖做法‖
❴蛋糕體❵
[燙麵糊]
↓植物油加熱到看見油紋後
↓加入事先過篩的麵粉,,離火攪拌成糊狀,一旁放涼備用。
[蛋黃糊]
↓攪拌盆中加入3顆蛋黃、1顆全蛋及鮮奶
↓加入放涼的[燙麵糊],攪拌均勻即為[蛋黃麵糊]。
[蛋白霜]
↓打散3顆蛋白,加入20g細砂糖及檸檬汁。
↓持續攪打,直到蛋白打發至有微微垂垂的小尖角(soft peak,濕性發泡)
↓挖取1/3蛋白霜加入[蛋黃麵糊]中,攪拌均勻。
↓加入全數蛋白霜,輕輕拌勻為蛋糕糊。
↓分裝進模子裡,
↓放入已預熱180℃的烤箱, 下方盤子加入熱水,
將溫度調降為170℃,隔水加熱10分鐘後,再次調降溫度為150℃,烤30分鐘。
{香蕉口味奶油起司裝飾}
將所以材料以攪拌棒攪勻,塗在蛋糕上即可。
最後再插上香蕉脆片,生日蛋糕,完成!
BonBon的一歲生日,我們送了他一台(不知何時他才會騎的)三輪車,
幾天大的孩子抱在手中的畫面依然清晰,悠悠晃晃這一年過去,
這一刻他竟然在過一歲生日了!
妞爸妞媽知道,我們回到英國生活,這一離開可能短時間之內不會回台灣。
在BonBon才幾天大,我們還在月子中心時,
就一口氣把「出生、滿月、收涎,週歲」,四份紅包全包了!
(其中第一包,火速被我存進銀行XD)
當了父母才知道,原來這就叫做「父母心」!
疼孩子,疼孫,連付出都是滿滿的未來式。
BonBon你是個幸運的孩子!有大家滿滿的愛!!
我的寶貝,願你「快樂、健康、平安」,
媽媽愛你!
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