妞仔大驚小怪倫敦日記

在沒有電動mixer的情況下，我硬是拿了打奶泡用的迷你mixer來打發蛋白。
單單一顆蛋白，我卻結結實實花了十分鐘才打發。

網路上有各種的舒芙蕾食譜，
有的只需打發蛋白，不加任何麵粉。
有的則是需要加麵粉、玉米粉。

這次先試做不加粉類的版本。

在做之前就知道，舒芙蕾的完美澎度，是稍縱即逝的，
快出爐前，就趕忙呼叫格仔老公準備好他的相機，在旁邊等著。
就怕一個手忙腳亂，錯過了完美的那一刻。

不知是我的迷你mixer力道過弱，蛋白打發的不夠綿密？
還是沒加麵粉版本的舒芙蕾，真的就是扁的那麼快？

剛出爐的舒芙蕾，“貓“下去的速度，簡直就比流星飆過天際還快！！

心臟都快停了。



第一次做，做少少份量-兩小杯。
一杯巧克力，一杯香草糖粉。


＊材料＊

Butter、cocoa powder、vanilla sugar
各適量

(A)
cream win ---------------- 1 Tablespoon
yolk 蛋黃 ------------------ 1/2
sugar ---------------------- 1 Tablespoon
butter ---------------------- few (約1/2Tablespoon)

(B) 蛋黃糊
cream win --------------- 1 Tablespoon
yolk 蛋黃 ----------------- 1/2
sugar --------------------- 1.5Tablespoon

(C)
egg white蛋白 --------- 1






＊做法＊

首先在杯子中塗滿厚厚奶油



倒入香草糖粉，或巧克力粉，輕敲杯緣或搖晃杯子，

讓糖粉或巧克力粉，均勻沾滿杯壁及杯底。

處理好杯子，備用。

熱烤箱，180度。


將材料(A)以小火加熱融化成均勻濃綢狀，放涼備用。


將材料(B)均勻混合備用。


舀一點點(A)到處理好的杯子中，再把剩下的(A)加入(B)中。


努力把蛋白打發，打到碗倒過來，蛋白霜也不會滴落的程度。

快速且輕輕的將(A)(B)混合液加入打發的蛋白中，攪拌均勻。
倒入杯子中約九分滿（或略多一點）。

放入烤箱，烤6~15分鐘。


出爐後要趁熱吃喔！



巧克力奶酒口味。



香草奶酒口味。





請看看她美麗的身影消逝的多快呀！

兩張照片相隔不到十秒吧！


＊經驗批ㄟ思＊

- 因為第一次試做，只用少少的材料，

  以上材料可以做杯底直徑6公分，杯高3.5公分的烤杯，兩杯。

- 也可以用別種酒類取代奶酒，如檸檬酒Limoncello, mandarino或是用果汁取代。

- 感覺這次發的不夠“高聳“，下次蛋白糊倒多點看看。

【提著菜籃上學去】French Cooking- 有老師教有進步的巧克力舒芙蕾。