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有天下午想做肉鬆瑞士捲,想的要命,家中只剩下兩顆蛋,溼冷的天氣不想出門.......

我只做少少兩人份,蛋白打發會變得很大,兩顆蛋應該夠吧!

整個份量拿捏感很差,倒蛋白糊時,驚覺........

怎麼又做出我的心頭好mini everything!


真的超小,捲起來就是一捲壽司的大小@@

 

*材料*

蛋白 ------------------------- 兩顆,約75g

檸檬汁 ---------------------- 幾滴

鹽 ---------------------------- 一小搓

白砂糖 ---------------------- 1.5 Tablespoon

麵粉 ------------------------- 2.5 Tablespoon

(self-raising flour)

 

肉鬆、蔥花、美乃滋----- 適量

 

 

*做法*

預熱烤箱190度。

烤盤鋪烘焙紙,均勻灑上肉鬆,蔥花。備用。

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蔥花,可以用新鮮的,我用習慣切一整袋保存起來凍過的,不解凍使用。

 

兩顆蛋白,加幾滴檸檬汁、一小搓鹽,

打發途中加入2 Tablespoon糖,打發到有尖角兒。

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篩入2.5Tablespoon麵粉,拌勻。

蛋白麵糊,倒入鋪好肉鬆、蔥花的烤盤上,抹平。

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多餘的肉鬆、蔥花可以清走或是留著也沒關係,烤的時候會很香。

 

送入烤箱190度,15~20分鐘。


出爐後翻過來,鐵網上略放涼。

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想讓肉鬆、蔥花那面露在外面。

較平的那面塗美乃滋,大概不要切斷的劃幾刀,方便捲起來。

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趁溫溫的,墊著保鮮膜,捲起來~

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他是壽司捲吧!好小一捲!


放一陣子,等形狀固定後,就可以切片了。

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肉鬆蔥花瑞士捲.........

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嬰兒版的吃不過癮噎!

下次還是要做大人版的啦!

 










 

 


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