有天下午想做肉鬆瑞士捲，想的要命，家中只剩下兩顆蛋，溼冷的天氣不想出門.......
我只做少少兩人份，蛋白打發會變得很大，兩顆蛋應該夠吧！
整個份量拿捏感很差，倒蛋白糊時，驚覺........
怎麼又做出我的心頭好mini everything!
真的超小，捲起來就是一捲壽司的大小＠＠
＊材料＊
蛋白 ------------------------- 兩顆，約75g
檸檬汁 ---------------------- 幾滴
鹽 ---------------------------- 一小搓
白砂糖 ---------------------- 1.5 Tablespoon
麵粉 ------------------------- 2.5 Tablespoon
(self-raising flour)
肉鬆、蔥花、美乃滋----- 適量
＊做法＊
預熱烤箱190度。
烤盤鋪烘焙紙，均勻灑上肉鬆，蔥花。備用。
蔥花，可以用新鮮的，我用習慣切一整袋保存起來凍過的，不解凍使用。
兩顆蛋白，加幾滴檸檬汁、一小搓鹽，
打發途中加入2 Tablespoon糖，打發到有尖角兒。
篩入2.5Tablespoon麵粉，拌勻。
蛋白麵糊，倒入鋪好肉鬆、蔥花的烤盤上，抹平。
多餘的肉鬆、蔥花可以清走或是留著也沒關係，烤的時候會很香。
送入烤箱190度，15~20分鐘。
出爐後翻過來，鐵網上略放涼。
想讓肉鬆、蔥花那面露在外面。
較平的那面塗美乃滋，大概不要切斷的劃幾刀，方便捲起來。
趁溫溫的，墊著保鮮膜，捲起來～
他是壽司捲吧！好小一捲！
放一陣子，等形狀固定後，就可以切片了。
肉鬆蔥花瑞士捲.........
嬰兒版的吃不過癮噎！
下次還是要做大人版的啦！
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哈哈 … mini的果真是可愛噎 !!!
我那麼喜歡迷你東東， 果然越來越有“迷你“緣， 不小心也會做出迷你的瑞士捲！
Hi dear Neochai, I love all your recipes and they all taste and look so great, especially the cakes :D (Being your family or readers is such a. happy thing.) By the way, I would like to ask you what kind of mayonnaise you used in this Swiss roll? Is it the Taiwanese kind ( sort of sweet and sour) or the Japanese Mayo, or even just the typical type you can get in western supermarket? Thank you so much for your sharing.
Dear Cecilia~ thank you for this lovely message, feel so pleased that you enjoy my blog. i this recipe, i use just shop bought western mayo. ^^