妞仔大驚小怪倫敦日記

棒棒雞腿，算是英國最便宜的雞肉了，最貴的是雞胸肉！！

整個相反了，我知道.......

雞腿肉又便宜又好吃，所以只要料理需要用到雞肉的，我都用雞腿肉。

一般超市一盒棒棒腿，約6~8支裝。

我們小家庭只有兩口人，除非天天吃雞肉，連吃三四天，

不然很難在保鮮五天內，把一盒雞腿吃完。

直接丟冷凍庫，之後退冰，要等好久喔！

我好沒耐心啊！

所以，我創造了自己的一套“雞腿處理流程“，可以很有效率的保存雞腿，

沒有短時間內必須狂嗑雞腿的煩惱; 做菜臨時需要用到雞肉時，也很方便使用。

家庭主婦也要有自己的一套SOP滴！！

首先，超市買來一盒棒棒雞腿，除非有特殊需要，不然全部去骨~去骨~

【廚房tips】棒棒腿去骨四步驟，有圖解。

剪、刀合一，去骨去習慣了，一盒八支雞腿，

大概花了20分鐘，骨頭全部清潔溜溜。

去骨後，把明顯的筋剪一剪。

照片很噁！

筋是嫩的天敵，一定要剪一剪啊！！！

去骨、去筋的雞腿排，使用保鮮膜，每片單獨包起來。

獨立的一片片雞腿排，乖乖排隊........

裝進夾鏈袋裡，就可以丟冷凍庫啦！

之後，需要使用雞肉時，一次拿個一兩片，

心急的我，根本不給它們時間慢慢解凍。

拆開保鮮膜，熱水泡一下。

呈現半解凍狀態，要切長條狀、小立方，都很好下刀，

完全退冰的軟軟雞肉，反而很難切出形狀漂亮的小立方雞丁。

還有～還有～

剛剛去下來的雞骨頭哩？別急著丟啊！！！

全部塞進夾鏈袋裡，蒐集一大包，燉雞湯超好用..........

同樣的方法，我也用在辛香料上。

因為我跟格仔，都會一頓中餐，一頓西餐交替著吃，不太會連著吃好幾天中餐。

蔥、韭菜、辣椒，一買都是一大把，

沒有特別處理的話，

通常買一把蔥只會用到半把，另外半把就乾萎在冰箱裡不能用了。

辣椒、韭菜、蔥，買來一樣洗好切切切～～～

裝進夾鏈袋裡，

袋裡留點空氣，讓袋子鼓鼓的，裡面切好的香料才不會全部黏在一起。

放進冷凍庫裡，過至少一個鐘頭，或是隔天想到，

拿出來拍散再放回去。

下麵良伴，韭菜，也可以切切凍起來。

青蔥，也切成蔥花凍起來。

綠手指妞仔，買了盆細青蔥。

馬上為他理平頭。

細蔥，也照切、照凍，莫遲疑。

這樣辛香料，就不會明明買了一把，每次只用了半把，另外一半因為乾掉必須丟掉啦！

而且做菜俐落、好帥氣，

需要什麼香料，從冷凍庫裡快手腳拿出，抓一把，丟進鍋裡、麵裡、湯裡，

好有大廚師的fu啊！！！

如果也是小家庭的，可以試試看這些方法喔！