煮出這碗，紅燒牛肉麵招牌菜，
我本來得意洋洋地跟格仔老公說，我要命名它為"neo"肉麵喔！
整個很直接又諧音，有沒有！
格仔: “ㄟ......這樣聽起來很像是用妳的肉作成的麵噎！“
"是喔?！"
很認真的重新想名字.........
那叫老妞牛肉麵好了！
雖然冠上一個"老"字，有那麼點“矮呦“，
不過，台灣每次票選前幾名牛肉麵，不都是老張、老王、老陳....老什麼、老什麼 嗎？
牛肉麵，一定要老什麼老什麼的聽起來才好吃啦！
那就叫老妞牛肉麵準沒錯啦！
這碗牛肉麵超簡單，
食譜是參考這兒(wikibooks)，我稍稍修改一下下，人人在家都煮的出來滴！
流落異鄉的人兒，煮一鍋回味一下，漂泊國外的生活，拍胸脯保證可以再撐半年沒問題的！
＊材料＊
。牛肉。
1.5公斤，切大塊約4公分邊長，燙熟去血水備用。
這次用牛腩牛腱各半。
個人食後心得，覺得還是牛腱比較適合拿來煮牛肉麵。
牛腩比較多油脂，口感較鬆軟比適合拿來煮燴飯。
。湯頭料。
蔥 ---------------------- 4支，對切。
辣椒 ------------------- 約1支，切片。
大蒜 ------------------- 6瓣，去皮，不切。
薑 ---------------------- 6片。
洋蔥 ------------------- 一顆，去皮，切半。
紅蘿蔔 ---------------- 3 根，去皮，每根切三段。
番茄 ------------------- 3顆，去皮，對切。
。調味料。
豆瓣醬 ---------------- 3Tablespoon
沙茶醬 ---------------- 2 Tablespoon
辣椒醬 ---------------- 1 Tablespoon
(我用韓式辣炒年糕用的那種)
醬油 ------------------- 150ml
米酒 ------------------- 3 Tablespoon
冰糖 ------------------- 約大於1 Tablespoon的大小。
八角 ------------------- 2~3顆
五香粉 ---------------- 1/2 teaspoon
牛肉高湯塊 ----------- 2塊
。裝碗調味。
白醋、蔥花。
哩哩扣扣有點兒多吼！
這碗牛肉麵，說來話長...........
有時候，我自己想不出要煮什麼，就會假裝賢慧的開放菜單讓格仔老公點菜。
大概是我們剛混英國的時候吧？！也有快三年前了，他向我點了這碗牛肉麵。
我默默查了食譜，就以上那落落一長串，我想，坐飛機回台灣吃會比較快吧！
然後，默默的煮了碗台灣寄來的統一蔥燒牛肉麵，給他吃.......還加蛋喔！
然後，默默的沒有再提起牛肉麵這件事 >"<
有夠可憐的格仔老公，讓他點菜都是點好玩的啦！
＊做法＊
。牛肉。
剪去部份脂肪，備用。
牛肉切大塊，邊長約4公分。
放入滾水，煮燙5分鐘，去血水。
。湯頭。
剛剛剪下的脂肪，入熱鍋，逼出油。
逼出油後，移走脂肪，
加入湯頭料(蔥、辣椒、大蒜、薑)，跟調味料(豆瓣、沙茶、辣椒醬)。
炒出香味。
把所有材料，放入熬湯的深鍋內。
加水2公升。
先大火煮滾後，轉中小火熬煮2.5個小時。
燉煮一個小時後，我嚐了一口，覺得八角味夠了，怕再熬下去會過重，就把八角撈起來丟掉。
剩下的繼續熬，邊煮邊依口味調整鹹度，加水或加醬油。
最後，用濾網過濾湯，熬湯的蔬菜渣渣全不要，只留下牛肉跟紅蘿蔔，就是牛肉湯嚕！
依包裝說明，煮中式麵。我買的白寬麵要滾水煮七分鐘，
我以滾水煮6分鐘後，瀝乾撈到加熱過的牛肉湯裡，再一起煮一分鐘。
起鍋前，滴幾滴白醋，撒點辣椒、蔥花！！
我家也有紅燒牛肉麵！！！
挖哈哈～
真的有八分樣，九分像喔！
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