也是義大利家常前菜- Bruschetta。
通常是採用長相不太規矩，不整齊的鄉村麵包(例如:ciabatta)，
麵包切片烤過，橄欖油及蒜頭切半刷一下當底，上面隨意堆疊喜歡的料。
我看網路有人音譯成"普切塔"，感覺蠻妙的，這款前菜就是堆的跟塔一樣高的概念啦！
老師給的三種topping食譜，左邊那個是茄子薄荷; 中間是百里香炒野菇; 最右邊是基礎咖番茄料。
這禮拜老師示範了好多前菜阿！
相對的實煮的時間不太夠。我在學校廚房只有完成中間的那款，另外兩款是回家補上的。
說是前菜，也是可以當簡易午餐，或是下酒菜啦！
<番茄普切塔 - Tomato Bruschetta>
＊材料＊
番茄 ------------- 三顆，去皮。
羅勒葉 ---------- 切碎的1 Tablespoon
＊做法＊
番茄去皮，兩端輕劃十字，放入滾水，燙一分鐘。
熱水泡完，沖冷水，番茄衣服脫光光。
大略切一切，加上1 Tablespoon的切碎羅勒，
加鹽加橄欖油，拌一拌。番茄topping Done!
舀一匙到烤的酥脆，大蒜塗過的麵包上。
這款最簡單。
<野菇普切塔 - Wild mushroom Bruschetta>
＊材料＊
橄欖油 --------------------- 2 Tablespoon
香氣重的菇種 ------------ 250~350g，切片。
(chestnut mushrooms或是porcini牛肝菌菇)
大蒜 ------------------------ 2瓣，切碎
新鮮百里香 --------------- 1 Tablespoon
(thyme)
通常香料的採用我都會偷吃步，使用乾燥香料，因為每次買一包都碼用不完!
但是....... 這道材料才三樣，每樣都是key ingredients吧！
十分乖巧用新鮮的 ^_^
＊做法＊
橄欖油下，熱油鍋。
大蒜略炒香，所有菇切片下鍋炒，剛開始會出水，稍稍炒到收乾，
快起鍋前1 Tablespoon百里香下鍋，鹽、黑胡椒調味一下，
鍋鏟意思意思翻兩下可以熄火了。
放涼後，再切成碎丁狀。
一樣疊在烤酥，大蒜瓣塗擦過的麵包上食用。
這款味道最濃重，整個很開胃阿！
<茄子普切塔 - Aubergine Bruschetta>
＊材料＊
茄子 ---------------- 一顆
大蒜 ---------------- 1瓣，切碎。
橄欖油 ------------- 2~3 Tablespoon
檸檬汁 ------------- 半顆量
薄荷葉 -------------切碎的 1.5 Tablespoon
＊做法＊
上篇脫甜椒的衣服，剛剛還脫番茄的衣服，現在又要脫茄子的.......真害羞 >///<
茄子，洗淨擦乾，丟入烤箱，最高溫，盡量近爐火。
大概烤30分鐘，中途記得去翻動它個一兩次。
衣服直接脆裂。
茄子衣服趁熱很好脫！
然後切碎，全部材料拌一拌，又搞定一款topping了
橄欖油的量應該是依照茄子大小調整。
我買的茄子有點小，傻傻的照食譜加橄欖油，之後撇掉些油再疊麵包上！
這款我最愛！
蒜香茄子屬濃厚口感，薄荷葉屬清爽口感，兩方平衡感拉來拉去.......很特別奇妙好吃！
三款topping你喜歡哪款阿？
【提著菜籃上學去】下週是Italian Cooking的主菜週。
喔噎！
大家一起提菜籃上學去！
留言列表
【著作。書】 (5)
