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上次去韓國同學家吃他的韓式地獄辣煎餅,

格仔老公念念不忘,三不五時就明示加暗示的提一下提一下..........

 

韓式煎餅跟我之前做過的日本的大阪燒、好吃燒(okonomiyaki) 材料做法都很像,

差別大概就在於,韓式煎餅一定有加韭菜、辣椒,煎的比較薄脆。

以前做日、韓式煎餅都是用pointed cabbage (水滴狀高麗菜) 。


最近代課認識的一位老師,極力向我推薦這款高麗菜,
上面寫著不是英文的 "weißkohl",

維基百科英文翻譯就僅僅是cabbage,

中文倒是一堆譯名:捲心菜、包心菜、洋白菜、結球甘籃。

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口感介於台灣甜美口感高麗菜跟英國賣的大白菜(Chinese cabbage)之間。

有點甜度跟脆度,雖然炒起來仍遙遙落後台灣高麗菜的清甜脆度,但已經很不賴了!

秤了一下,有1.2公斤噎!好~大~一~顆,1.99鎊!

 


這次的韓式煎餅只用了1/8顆,切絲。

沒有實際秤,不過理論上,除法算下來應該就是150g吧!

 

*材料*

高麗菜 ----------------- 約150g,切絲。

紅蘿蔔 ----------------- 很瘦的一根,切絲。

韭菜 -------------------- 一把,切小段。

大蒜 -------------------- 一瓣,切碎。

蛋 ----------------------- 一顆。

蝦子 -------------------- 十幾隻,燙熟,切小塊。

韓式辣椒醬 ----------- 1/2 Tablespoon (喜歡辣一點的加到1 Tablespoon會比較剛好。)

辣椒粉 ----------------- 1/2 teaspoon

辣椒 -------------------- 約半根,切片。

(bird's eye chili 是嗜辣的最佳的選擇!)

麵粉 -------------------- 50g

(plain flour)

玉米粉 ----------------- 1 Tablespoon

(corn flour或是太白粉)

水 ----------------------- 80~100ml

麻油 -------------------- 1/2 Tablespoon

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(高麗菜絲,前一晚切了一個太多,用保鮮膜包起來放冰箱,當天午餐煮的出奇的快!)

 

*做法*

以上材料蝦子要先燙熟,水分兩三次視情況加,全部攪一攪,

我喜歡稠一點,大概只用了80ml的水。

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麵糊放個20~30分鐘,讓蔬菜們有點軟化,煎餅時比較好控制形狀。

 

一點油,全程用中小火,麵糊下,邊煎邊調整成圓形。

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翻面後,用鍋鏟把煎餅壓扁扁,再煎到熟就OK啦!

 

搭配簡易沾醬: 醬油、蒜末、白芝麻、麻油、辣椒片。

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全部材料,總共可以煎三片,直徑約15~16公分大小的煎餅。


也可以加泡菜,會更道地,

或是其他海鮮,海鮮要記得先燙熟再攪進麵糊喔!

 

午餐約會,特此記錄一下!

 

 




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