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這款ricotta起司蛋糕,做過兩次。

比起以前在台灣常吃,使用cream cheese作的起司蛋糕,我跟格仔老公更喜歡ricotta起司做的蛋糕。

 

 

cream cheese的蛋糕,口味上比較sharp、濃重,

每每吃過後,舌頭會生酸,喉頭會唾液變濃,是美味的後遺症!

ricotta cheese口感比較溫順,沒有cream cheese的酸,跟以往認知的"起司蛋糕"有很大的不同。


第一次,是因為ricotta再不用掉就要過期了,在BBC隨意搜尋到這個蛋糕食譜,

當時家中剛好沒了檸檬,硬做..........覺得好吃,口感有點厚重,卻又少了點什麼。


第二次,乖乖加了黃檸檬皮,為了顏色好看,還磨了點綠萊姆皮一起湊熱鬧,

綠顏色看不出來,但是!味道卻整個到位了。


蛋糕要冰冰的吃,夏天還要配兩球冰淇淋,爽啦!

 

 

Ricotta買不到,就動手做吧!Homemade ricotta 

 

喔!林媽媽也愛ricotta cheese cake! (撒花~)  

 

*材料*

奶油 ---------------- 100g

白細砂糖 ------------ 100g

蜂蜜 ---------------- 1 Tablespoon

黃檸檬皮 ------------ 一顆的量

綠萊姆皮 ------------ 半顆的量

蛋 ------------------- 兩顆,分蛋黃、蛋白。

ricotta -------------- 190g

自發麵粉 ------------ 100g

(self-raising flour或是低筋麵粉)

泡打粉 -------------------- 1/2 teaspoon

(若是使用低筋麵粉,泡打粉要加 1 teaspoon)

檸檬汁 -------------------- 約1/4顆的量。


*做法*

預熱烤箱185度。奶油切小塊,放室溫回軟。


這次很大膽,

100g軟化奶油,蛋黃2顆,50g糖,190g ricotta,同時下好離手.......

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全部一起拌一拌。


原本BBC的食譜是沒有加蜂蜜的,我眼睛瞄到蜂蜜..........

手癢,加了1 Tablespoon

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再度拌勻,加上檸檬、萊姆皮,及過篩麵粉、泡打粉。

橡皮刀拌折均勻。

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這時,麵糊的質感是乾乾的,拌起來有點QQ的彈性。


另一盆,打發蛋白。

兩顆蛋白,1/4顆的檸檬汁,50g糖,打到有垂垂尖角......


(格仔老公說:"你幹嘛每次都要拍這個,調檔案照就好了阿!")


取1/3打發的蛋白,到蛋黃麵糊中,先鬆弛蛋黃麵糊。

接著,再輕輕將剩下的2/3打發蛋白,拌入蛋黃麵糊中。

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倒入,塗過奶油並鋪上一層薄薄麵粉,防沾黏的烤盤中。

進預熱好的烤箱,185度,40分鐘。

進冰箱放涼後,切塊~

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冰冰,棉棉口感的起司蛋糕,

配上巧克力冰淇淋....................

 

這兩天,倫敦氣溫飆上27度高溫,

乾燥,曬曬的天氣,很難得不用圍圍巾,不用套薄外套,直接穿短袖走在路上。

跟訪客一號MSN,

說到去年此時 造訪倫敦,很懷念這樣乾熱的好氣候..........

現在台灣已經開始黏膩了..........很該死!

 

是阿!

倫敦有只有此時最可愛了!

 

 


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