妞仔大驚小怪倫敦日記

西班牙馬鈴薯蛋餅 (Tortilla de patatas)，英文翻做Spanish omelet。

第一次吃，是一位可愛西班牙室友為我做的正統版本。

除了驚喜........

單單是馬鈴薯、洋蔥、蛋，橄欖油，這麼簡單的食材，就可以端出那麼美味的點心。

同時也是驚嚇.......

橄欖油的用量，簡直不輸咱們台灣鹹酥雞的陣仗！！

起初，自己改版做了幾次少油版本的馬鈴薯蛋餅，

改版後就不正宗啦！稱它為"西班牙"馬鈴薯蛋餅，還會有點兒心虛。

開始下廚後深深有感，

煮飯就是這樣，不斷上演著"身材健康考量"跟 "油脂、美味" 的拉鋸戰呀！

開始會有點煎熬，但是漸漸的也覺得還好，

愛吃？還是愛美？天性會告訴你。

這次的西班牙馬鈴薯蛋餅，後者油脂美味正宗版，拔河成功。 :P

起了個大早，做西班牙馬鈴薯蛋餅給爸嗎吃，是個乖小孩來著！

＊材料＊

馬鈴薯 ------------- 三顆，約800g，切皮切大塊。

洋蔥 --------------- 一顆，切小丁

橄欖油 ------------- 可以淹到切丁馬鈴薯的一半高度

蛋 ----------------- 4顆

橄欖油我用了100ml，另外加了烤鴨時保留的鴨油100ml

＊做法＊

洋蔥切丁，馬鈴薯削皮後切大塊。

可以先用預備使用的鍋子預先裝盛一下，估計大概需要多少馬鈴薯。

另一個鍋子，一點橄欖油，切丁的洋蔥約炒五分鐘，炒軟。

加油，等油熱了之後，加入切大塊的馬鈴薯，邊炸邊翻，大概炸個十分鐘。

馬鈴薯邊邊會有點透明透明那樣，表示差不多熟透了。

瀝乾，稍稍放涼。

四顆蛋，打散。

放涼不燙的馬鈴薯、洋蔥，和入蛋液裡，鹽、黑胡椒調味。

煎鍋裡倒點瀝出來的油，熱油鍋，

小火煎到蛋液幾乎都固定，剩下表面還有液態蛋液那樣。

這麼厚的omelet，我怕一翻，表面蛋液都流光光......

整支鍋子先進預熱好的烤箱，200度烤5分鐘，表面蛋液也稍稍定型，再拿出來翻。

鍋上蓋一個盤子，

翻～

翻了面的omelet划進原鍋，煎另一面。

馬鈴薯跟洋蔥都是熟的了，確定蛋煎熟，固定成型就可以起鍋。

像蛋糕的厚度，這樣才正宗。

切一塊，

可以熱食，大部份也冷食，

沾美乃滋吃。

鬆軟的口感，蛋香四溢..........

留兩塊，中午微波一下，就是10分鐘快速上桌的午餐約會^^