西班牙馬鈴薯蛋餅 (Tortilla de patatas),英文翻做Spanish omelet。
第一次吃,是一位可愛西班牙室友為我做的正統版本。
除了驚喜........
單單是馬鈴薯、洋蔥、蛋,橄欖油,這麼簡單的食材,就可以端出那麼美味的點心。
同時也是驚嚇.......
橄欖油的用量,簡直不輸咱們台灣鹹酥雞的陣仗!!
起初,自己改版做了幾次少油版本的馬鈴薯蛋餅,
改版後就不正宗啦!稱它為"西班牙"馬鈴薯蛋餅,還會有點兒心虛。
開始下廚後深深有感,
煮飯就是這樣,不斷上演著"身材健康考量"跟 "油脂、美味" 的拉鋸戰呀!
開始會有點煎熬,但是漸漸的也覺得還好,
愛吃?還是愛美?天性會告訴你。
這次的西班牙馬鈴薯蛋餅,後者油脂美味正宗版,拔河成功。 :P
*材料*
馬鈴薯 ------------- 三顆,約800g,切皮切大塊。
洋蔥 --------------- 一顆,切小丁
橄欖油 ------------- 可以淹到切丁馬鈴薯的一半高度
蛋 ----------------- 4顆
橄欖油我用了100ml,另外加了烤鴨時保留的鴨油100ml
*做法*
洋蔥切丁,馬鈴薯削皮後切大塊。
可以先用預備使用的鍋子預先裝盛一下,估計大概需要多少馬鈴薯。
另一個鍋子,一點橄欖油,切丁的洋蔥約炒五分鐘,炒軟。
加油,等油熱了之後,加入切大塊的馬鈴薯,邊炸邊翻,大概炸個十分鐘。
馬鈴薯邊邊會有點透明透明那樣,表示差不多熟透了。
瀝乾,稍稍放涼。
四顆蛋,打散。
放涼不燙的馬鈴薯、洋蔥,和入蛋液裡,鹽、黑胡椒調味。
煎鍋裡倒點瀝出來的油,熱油鍋,
小火煎到蛋液幾乎都固定,剩下表面還有液態蛋液那樣。
這麼厚的omelet,我怕一翻,表面蛋液都流光光......
整支鍋子先進預熱好的烤箱,200度烤5分鐘,表面蛋液也稍稍定型,再拿出來翻。
鍋上蓋一個盤子,
翻~
翻了面的omelet划進原鍋,煎另一面。
馬鈴薯跟洋蔥都是熟的了,確定蛋煎熟,固定成型就可以起鍋。
像蛋糕的厚度,這樣才正宗。
切一塊,
可以熱食,大部份也冷食,
沾美乃滋吃。
鬆軟的口感,蛋香四溢..........
留兩塊,中午微波一下,就是10分鐘快速上桌的午餐約會^^