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星期日午後,

格仔老公一直跟我描述他心目中非常、非常輕盈,比戚風蛋糕還輕,卻又帶點濕度的蛋糕。

講一堆後,我翻了一下白眼,問:"你是說輕乳酪蛋糕嗎??"

格仔老公居然說他沒吃過輕乳酪蛋糕,不確定噎!

然後,我就進廚房了.......

烤一個來吃,幫他確定一下!


食譜參考周老師的極簡風輕乳酪蛋糕,還真的是簡到一個極致喔!

全部材料就五樣。


*材料*(9吋圓形模)

乳酪起司 ------ 200g

(cream cheese)

牛奶 ------------ 200g

蛋黃 ------------ 4顆

麵粉 ------------ 40g

(plain flour)

 

蛋白 ------------ 4顆

糖 --------------- 80g

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*做法* 

預熱烤箱135度。

蛋黃、乳酪起司、牛奶,三樣先混合。

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加入麵粉。

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很稀很稀的麵糊,網子過濾2~3次,到很均勻無顆粒。

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另一個乾淨盆子,一邊打發蛋白,一邊將砂糖分兩三次加入。

打發到硬硬結實有尖角。

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挖一點打發蛋白到稀麵糊中,讓兩盆質地相近點。

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和剩下的蛋白,輕輕的全部一起拌勻。

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倒入模子,

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起司蛋糕不是圓的就是要橢的阿!我很堅持要用圓形的模子。

我的圓形模是底部可拆、活動的。蛋糕需要以水浴方式烘烤,所以再包層錫箔紙,以防水滲進去。

送進烤箱,放在裝有水的烤盤上,135度,烤80分鐘。

 

準備烤蛋糕的時候,格仔在一旁打理自己的午晚餐。

蛋糕送進烤箱後,送上我的沙拉餐^^

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蛋糕剛出爐,很澎很澎,放涼之後會有點變矮。

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放進冰箱,蛋糕冰涼後就可以吃啦!

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嚐了一塊,還沒等我問,

格仔老公馬上說:"對!就是這種很輕、很輕、很輕....的蛋糕。" 很輕二字還一直跳針。

可憐的孩子,現在知道這個很輕的蛋糕,叫輕乳酪蛋糕了吧?!

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還接著說:

"質感對了,但是,起司味要再重一點,

大概就是介於你上次做的(他是指重乳酪蛋糕)跟這次做的之間,就完美了!"

 

留戀輕乳酪蛋糕的口感,又不捨重乳酪蛋糕的濃厚香氣。 

 

所以....

下次我要輕、重乳酪蛋糕除以二,嘗試做乳酪蛋糕是嗎??

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