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來到英國,上過幾次歐式的義大利館子; 走訪過義大利兩次: 短期的幾堂義大利烹飪課..........

這些與義大利菜餚接觸的經驗,一再的顛覆我原本對"義大利麵"的看法。


就拿這碟"白酒蛤蜊義大利麵"來說,

名字本身就把這道義大利麵該有的組成內容講完了。

大部分人,若是上館子點了這道義大利麵,

端上來後,若真的只有清清白葡萄酒湯頭,唯一的海鮮料還真的就只是蛤蜊,沒有其他了。

心裡總會有點犯嘀咕,很難滿意起來的。


如果我說,名叫"拿波里披薩"的道地的做法,其實是用品質很好的Cheese跟堆疊幾條鯷魚,

其他什麼都不用。單單就這樣,就好好吃呢!

大家聽了一定會瘋掉!大喊:"怎麼可能???"


恩!不但可能,而且,真的就是如此呀。


簡單不等同於價值低,花俏也不一定是真工夫。

好的白酒、新鮮的蛤蜊,普遍到不能再普遍的大蒜、洋香菜調味,本來就是這道菜本來的面貌阿!

每樣用料值的提高,簡單呈現,一直都是義大利菜餚的好吃關鍵。

 

食物如此,生活也該是如此...............

 這樣的生活,這樣的食物,我發現........ 很容易有好心情 ^^



*材料*

蛤蜊 ------------------ 500g

(clams)

義大利麵條 ----------- 250g

(spaghetti)

橄欖油 --------------- 2 Tablespoon

(oliver oil)

大蒜 ----------------- 2瓣,切碎。

紅辣椒 --------------- 小根的,2根,去籽,切碎。

洋香菜 --------------- 一把,大概切一切。

(parsley)

白酒 ----------------- 110ml

黑胡椒、鹽 ---------- 適量調味。

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*做法*

蛤蜊買來,若還沒對它怎樣,它就開口笑哈哈的,它傻了,不值得吃,請丟掉它。

泡入鹽水1~2個鐘頭,肚裡沙子催吐一番。

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吐沙完畢後,用鋼刷刷洗一下外殼,一旁備用。


辣椒、大蒜切碎末,洋香菜洗淨略切。

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起一鍋滾水,加點鹽,水再度滾後,加入義大利麵條,

依照包裝說明,約煮10分鐘左右。

義大利麵時間快到前,

橄欖油另熱一口鍋有蓋子的厚鍋,蒜末、辣椒末下鍋炒香。

蛤蜊、白酒,一起下鍋,蓋上蓋子蒸煮,

過程中,隔著鍋蓋可以聽到向爆米花般,乒乒怦怦, 

蛤蜊一顆顆煮熟開殼的聲音,很有趣!

 

蒸煮5分鐘左右,蛤蜊開殼樂章停止後,義大利麵也差不多好了。

麵瀝乾,倒入白酒蛤蜊鍋,淋點橄欖油,加鹽、黑胡椒調味,略切的洋香菜整把灑下,拌一拌。

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海味滿滿........

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