DSC_7884.jpg 

搬家那陣子,我做了一堆饅頭凍起來,

肚子餓的時候,連解凍都不需要,直接進大同電鍋,蒸個10分鐘就可以快速填飽肚子。 

早上睡眼惺忪,也只要把冷凍庫的饅頭放進大同電鍋裡,然後半閉著眼睛煮咖啡,

咖啡沸騰,香氣飄出的同時,饅頭也差不多好了,早餐在夢遊之間就上桌。

在冷凍庫裡放一些存糧饅頭,好處不少呢!

 

每次做饅頭,我都試著作點變化,但是基礎麵團都是以白饅頭的做法衍伸出來,

這個抹茶紅豆饅頭也是,

加了抹茶粉,捲起來前塗上一層紅豆泥,饅頭家族又多一枚新成員。

 

*材料*

中筋麵粉 ----------------- 300g

(plain or 做義大利麵的00 flour)

抹茶粉 -------------------- 1 teaspoon

白砂糖 -------------------- 40g

泡打粉 -------------------- 1/2 teaspoon

(baking powder)

酵母 ----------------------- 7g

(yeast)

水 -------------------------- 140ml

現成紅豆泥 -------------- 適量。

DSC_7853.jpg  

 

*做法*

除了紅豆泥,

DSC_7858.jpg  

所有材料加水揉成團。

麵團總共大概500g,分成兩小團,比較好操作。

DSC_7864.jpg  

若是純手工揉麵團,以靜置五分鐘,揉五分鐘的方式,交替進行幾次揉到光滑。

 

我是能坐著就ㄧ定不站著的人,出動製麵積幫忙以壓代揉。

第一次壓出來粗粗的質感。

DSC_7865.jpg  

折疊三等分,繼續壓。

DSC_7867.jpg  

重複幾次之後,光滑的饅頭麵皮就出現了。

DSC_7869.jpg  

均勻塗上一層紅豆泥,

DSC_7871.jpg  

兩端不塗,之後捲起來,收尾才黏得住不會繃開。

DSC_7873.jpg  

邊邊切掉一點點,修一下。

DSC_7875.jpg  

切成喜歡的大小,我總共切了八顆。放進蒸籠,發酵30~40分鐘。

天氣冷時,

我會放進稍稍預熱再關掉的烤箱裡。或是整籠連同一杯熱水,一起放進微波爐裡的小密閉空間,

可以幫助縮短發酵長大的時間。

DSC_7880.jpg  

發酵後,

煮一鍋熱水或是大同電鍋加一杯水,水開始沸騰蒸汽開始大量昇起來時,擺上發好的饅頭,

蒸20~30分鐘。

DSC_7881.jpg

切面給你看!

DSC_7887.jpg   

饅頭家族專輯,下次見~

 

 

立體書封.jpeg

(博客來「只想窩在家的休日好食光」)

 

    妞仔 發表在 痞客邦 留言(9) 人氣()