妞仔大驚小怪倫敦日記

 

搬家那陣子，我做了一堆饅頭凍起來，

肚子餓的時候，連解凍都不需要，直接進大同電鍋，蒸個10分鐘就可以快速填飽肚子。 

早上睡眼惺忪，也只要把冷凍庫的饅頭放進大同電鍋裡，然後半閉著眼睛煮咖啡，

咖啡沸騰，香氣飄出的同時，饅頭也差不多好了，早餐在夢遊之間就上桌。

在冷凍庫裡放一些存糧饅頭，好處不少呢！

 

每次做饅頭，我都試著作點變化，但是基礎麵團都是以白饅頭的做法衍伸出來，

這個抹茶紅豆饅頭也是，

加了抹茶粉，捲起來前塗上一層紅豆泥，饅頭家族又多一枚新成員。

 

＊材料＊

中筋麵粉 ----------------- 300g

(plain or 做義大利麵的00 flour)

抹茶粉 -------------------- 1 teaspoon

白砂糖 -------------------- 40g

泡打粉 -------------------- 1/2 teaspoon

(baking powder)

酵母 ----------------------- 7g

(yeast)

水 -------------------------- 140ml

現成紅豆泥 -------------- 適量。

 

 

＊做法＊

除了紅豆泥，

 

所有材料加水揉成團。

麵團總共大概500g，分成兩小團，比較好操作。

 

若是純手工揉麵團，以靜置五分鐘，揉五分鐘的方式，交替進行幾次揉到光滑。

 

我是能坐著就ㄧ定不站著的人，出動製麵積幫忙以壓代揉。

第一次壓出來粗粗的質感。

 

折疊三等分，繼續壓。

 

重複幾次之後，光滑的饅頭麵皮就出現了。

 

均勻塗上一層紅豆泥，

 

兩端不塗，之後捲起來，收尾才黏得住不會繃開。

 

邊邊切掉一點點，修一下。

 

切成喜歡的大小，我總共切了八顆。放進蒸籠，發酵30~40分鐘。

天氣冷時，

我會放進稍稍預熱再關掉的烤箱裡。或是整籠連同一杯熱水，一起放進微波爐裡的小密閉空間，

可以幫助縮短發酵長大的時間。

 

發酵後，

煮一鍋熱水或是大同電鍋加一杯水，水開始沸騰蒸汽開始大量昇起來時，擺上發好的饅頭，

蒸20~30分鐘。

切面給你看！

  

饅頭家族專輯，下次見～

 

 

(博客來「只想窩在家的休日好食光」)