妞仔大驚小怪倫敦日記

午餐約會又重新回來啦！！！

開始到藍帶上課的前期，我還會準備方便的午餐料理，讓格仔老公自己中午快速煮來吃。

到了後期，開始要練習考試項目，不上課的日子就是練習考試項目的時間，

廚房裡忙著烤蛋糕、派，泡芙，甜點練習不完，正餐也跟著無暇準備，

午餐約會當然也就愧疚的擺爛著........

 

上禮拜，終於又開始了午餐約會，認真煮飯的主婦魂回魂啦！

回魂第一煮，是三個月前到Glasgow，Two Fat Ladies喝到的蘇格蘭鮮魚濃湯(Clullen Skink)

＊材料＊

魚高湯 ------------------- 700-800ml

香草莢 ------------------- 一根

馬鈴薯 ------------------- 小顆8顆，約400g，燙熟剝皮切塊。

洋蔥 ---------------------- 1.5顆，切碎

蔥 ------------------------- 6根，只取蔥白

魚塊 ---------------------- 300g

鮮奶 ---------------------- 適量

鹽、白胡椒 ------------- 適量

 

現成配好，本來用來作魚派(fish pie)的三種魚塊:

鱈魚(cod)、鮭魚(salmon)，跟煙薰黑線鱈(smoke haddock)。

 

還有可加可不加的鮮奶，我最後用來調湯的濃綢度。

 

 

＊做法＊

買來或是自己熬的魚高湯，退冰融化，一根香草切開、取出籽連同莢一起加入，

煮到滾後，熄火放一旁，讓香草香氣釋出。

 

冷開水煮馬鈴薯，我的是小顆的，煮12~15分鐘，沖冷水，去皮後切小塊備用。

 

蔥白部分，切長段。也可用大蔥替換。

 

湯鍋裡，一點油熱鍋後，加入切碎的洋蔥丁，炒軟後加入蔥白段。

接著，放入魚塊，一起炒熟。

 

 

倒入有香草香氣的魚高湯，加入剛剛燙熟切塊的馬鈴薯。

 

煮到滾，轉小火，加鹽、白胡椒調味後再燉20分鐘。

(用白胡椒調味，可以保有濃湯白白的色相^^ )

最後，就全部進果汁機裡打碎成濃湯。

西式濃湯好像步驟都一樣吼？

依照合理的順序，先將材料炒香，加入高湯熬煮，最後打爛就是濃湯了！

我想留點可以用到牙齒的口感，也比較像我第一次喝到的Cullen Skink，

撈起些鮭魚塊、馬鈴薯。

 

剩下的進果汁機裡絞碎。

 

拌碎的濃湯，依自己喜歡的濃綢度，以少量多次加牛奶調整一下。

同時也可以再次確認鹽、白胡椒的調味。

小火保溫或加熱，上桌前加入剛剛預先撈起的鮭魚、馬鈴薯，撒點蔥花，橄欖油就可以開動啦！

太久沒"現煮"午餐了！

格仔老公，連忙稱讚好喝，感謝我煮飯魂回身！