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前陣子,英國BBC的MasterChef電視節目,又開始了新的系列,名人大廚(Celebrity MasterChef)。

參加者都是在烹飪領域外: 作家、運動員、演員、主持人......已經頗為知名的名人。

我跟格仔老公,從一開始覺得有些參賽者煮的很爛,但也像是被制約似的一路看到了最後。


這份週末餐,是格仔老公參考其中的一位參賽者Emma Kennedy爭取進入準決賽的主菜食譜

前幾回合我總覺得她是傻大姊闖廚房,嘻嘻哈哈的樂天態度,講話總是用比誇飾還誇飾的誇飾法,

最後,拿下冠軍獎座的時候還誇張的說:"我媽看見這個獎座,會連續尖叫三個月不停歇!!!"

 

 

這週還是格仔老公操刀下廚,我一旁插花跑龍套。


*材料*

。蘋果泥。

青蘋果 -------------- 一顆,切皮去核切丁。

奶油 ----------------- 一小塊。(約10g)

 

。水田芥油。

水田芥 -------------- 一把。

(watercress)

橄欖油 -------------- 視情況添加。

鹽 -------------------- 適量。

 

。干貝卵醬。

干貝卵 -------------------------- 5份。

crème fraîche ---------------- 1~2Tablespoon

檸檬汁、鹽、黑胡椒 -------- 適量

 

。微烤鯖魚。

鯖魚 --------------- 兩尾,四片。

鹽、黑胡椒 ------ 適量

櫻桃蘿蔔 --------- 2~3顆,切薄片。

(radish)

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(新登場的舊木板,是木匠格仔手工製作!!好喜歡阿!)

 

*做法*

。蘋果泥。

選酸一點的蘋果,削皮去核後切成小丁。

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連同奶油,剛好可以淹過的水量,小火煮10~15分鐘至蘋果丁軟爛。

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以果汁機/食物調理機,攪打成泥。

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篩網過濾後,一旁放涼備用。

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。水田芥油。

一把watercress洗淨擦乾水分。

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大略切碎。

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食物處理機內,加點橄欖油、鹽,一起打成醬汁。

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。干貝卵醬。

之前買干貝,旁邊黏著的紅色卵(roe)被我冷凍保存起來,本打算做神奇海鮮粉

剛好這道菜需要,解凍之後,一點油煎到熟,

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加點crème fraîche、檸檬汁,

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一起打成泥。

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。微烤鯖魚。

每片魚切段,皮面切劃幾道。

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火槍將皮面烤到脆脆。

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(看著魚片遇熱捲起,一旦火槍遠離,過一陣子又攤平,感覺好妙:P)

 

忘記調味:P

補調味後送入烤箱,高溫烤2~3分鐘。

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三醬一魚數片小葉組合起來。

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鯖魚,總是被形容成oily fish,吃起來也真的是偏油膩。

配上微微辛嗆的水田芥油,跟甜酸蘋果醬,好絕配。

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另外這盤上的干貝卵醬,算是跟重口味的鯖魚是同一陣營的,

有很濃重的海鮮香氣,我覺得要是單獨像pâté般使用應該也會不錯。

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