妞仔大驚小怪倫敦日記

最近，莫名的開始忙起來。

於是家裡打算實行燉一鍋吃一週策略，自己翻翻自己的blog複習一下.......

中式的就紅燒牛肉麵、魯牛腱，或是東坡肉;

西式的就西坡肉、牛尾湯、還翻出硬碟裡三月(驚！)格仔老公煮的週末餐-燉牛頰！

不過，夏天似乎不好買牛，一連著好幾次中超、西超都買不到，

上次忍不住問了肉販先生，是我晚到賣光了？還是沒有進？肉販先生說了要等到九月才有。

最近想再吃燉牛頰只能再等等，先望著照片回味回味。

(圖說後補～)

＊材料＊

牛頰肉 ------------------ 2片。

麵粉 --------------------- 適量

洋蔥 --------------------- 中型1顆，切丁。

紅蘿蔔 ------------------ 1根，切塊。

西洋芹 ------------------ 1根，切段。

蕪莖 --------------------- 2小顆，切塊。

(turnip)

大蔥 --------------------- 1根，切段。

(leek)

番茄糊 ------------------ 2 Tablespoon

(tomato puree)

百里香、迷迭香 ------ 數小株。

(Thyme, rosemary)

月桂葉 ------------------ 1片。

(bay leaf)

黑胡椒粒 --------------- 6~10顆

牛高湯塊 --------------- 2塊，溶成500ml

紅酒 --------------------- 500ml (可蓋過肉)

＊做法＊

牛頰肉裹點麵粉，先以熱鍋兩面煎過。

煎過的牛頰肉，起鍋旁邊等一下。

蔬菜類切丁或切段，備好。

原鍋加點油，連同番茄糊一起炒香蔬菜、香草及黑胡椒粒。

接著，倒入高湯、紅酒，及剛剛煎過表面的牛頰肉，煮到滾後轉小火，燉3個小時。

蕪莖泥做法請參考這兒，燉過的青菜直接當邊菜。

取部份高湯煮到濃綢，當醬汁。

燉好的肉，可以凍起來，吃前切片以原熬煮高湯加熱食用。