英國眾多連鎖超市裡，最喜愛waitrose(大家戲稱"等玫瑰")。
價位通常略高，購物環境寬敞乾淨，逛起來自在，服務人員也較其他超市有禮主動。
以上，都只是小小加分，最最得我心的是，此超市常常會試著推出頗有新意的食材。
很多被遺忘、便宜的肉類部位，例如: 牛尾、豬頰肉、可食小花......等，
這些以往只提供給餐廳的部位，一般民眾懶得、不懂得料理的食材，
從waitrose開始試著販售後，其他連鎖超市也逐漸跟進。
觀察幾年下來，有些實驗性質的食材，推出一季之後若反應不佳就會告終收手，以後買不到了;
若是推廣成功，則是消費者有福，可以持續買到，成為常態性商品。
所以，往往有新產品，我都抱著此時不捧場，以後買不到的嚐鮮心情，多多購入。
這次，在架上看見處理的乾淨包裝妥當的牛骨髓，心喜抓了四份進菜籃。
盤算著，該作st. John版本，簡單烤烤當作麵包抹醬，配上爽口洋香菜沙拉？
還是Dinner版本，挖出骨髓配上蝸牛、鯷魚、麵包屑，配上帶有酸勁的醃漬蔬菜呢？
作好決定！以st. John版本為主，Dinner版本插花，週末午後的午晚餐。
＊材料＊
。烤骨髓。
牛骨髓 -------------- 2根
大蒜 ----------------- 1~2瓣，切碎。
麵包粉 -------------- 適量。
迷迭香 -------------- 1小株
鹽 -------------------- 夠量
。沙拉。
洋香菜(parsley)，略切。
紅洋蔥，切絲泡冷/冰水，備用。
櫻桃蘿蔔(radish)，切片。
檸檬，皮、汁。
酸豆(caper)，1小匙。
全部拌拌，最後以檸檬汁、鹽調味。
麵包
＊做法＊
打開牛骨髓包裝，封條背面有料理建議......
"將骨髓烤到略冒泡，塗抹上酸味麵包，疊上洋香菜、酸豆、紅蔥沙拉，上頭擠點檸檬汁"
給廚師的點子跟st. John的做法不謀而合，我想這樣的吃法應該是最經典，最直接的料理方式吧！
取出骨髓，底下墊著捏皺的錫箔紙，避免底部圓圓的骨頭搖晃。
骨髓是大量的油脂，需要夠量的鹽、黑胡椒調味，再擺上迷迭香。
撲上麵包粉。
送進預熱好的烤箱，最高溫(200~220℃)，烤到香氣四溢，表面上色。(約需25~30分鐘)
麵包切片，以麵包機或是條紋鍋烘烤，配著牛骨髓、洋香菜沙拉吃。
骨髓是香香的油脂，抹上麵包，像是英國常見的dripping sandwich。
很香，但吃多會膩，所以搭配洋香菜沙拉。
午後，這一份往桌上一端，以自助餐的方式，自己組合自己的那份，
挖出的牛骨髓，不小心滴落在桌上，立馬凝固結凍，
這讓我想起在restaurant story的那根燒到最後，蠟油當作麵包抹醬的蠟燭。
味蕾喊著:"好香好好吃!"的同時，血管也喊著:"你一年只有一次的扣打！“。(血管爆XD)
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