妞仔大驚小怪倫敦日記

一直很喜歡客家鹹豬肉，鹹香的滋味，在我心目中它根本就是亞式pancetta呀！

請妞媽幫我到中藥店買了一小袋「百草粉」，據說這一味是鹹豬肉的食譜秘訣。

拿回家後，我一聞.........

怎麼跟歐式香料Allspice有九成九的像啊？？！！

百草粉，「百」謂之多，"All"spice，「所有」香料各一點，這一聯想我不禁拍額..........

雖然不知道兩者是否全然相同，但是在我鼻子裡聞起來是很像，名字也相似，

若是跟我一樣的亞洲胃居西方國家，買不到百草粉，可以大膽的使用Allspice沒問題的！

＊材料＊

豬肉 -------------------- 500g，使用五花部位。(Pork belly)

百草粉 ----------------- 1小匙

花椒粉 ----------------- 1小匙

大蒜 -------------------- 35g

黑胡椒粉 -------------- 1 小匙

vodka ------------------ 2大匙，亦可使用高粱。

鹽 ----------------------- 1小匙，因鹽的品牌，鹹度會有異，或許下次我會增量。

(這陣子又開始為食材包裝照相，每每幾年回顧一次，會很驚訝物價上漲幅度之瘋狂啊！)

＊作法＊

食物處理機將花椒粒磨成粉，並經殼過篩掉。(若是使用花椒粉就更方便了。)

食物處理機裡，加入大蒜及鹽，打成泥。

豬五花肉，依需要跑活水，擦乾水分後加入所有醃料。

讓醃料均勻覆蓋在豬肉上，

使用保鮮膜，一條一條的包好，

如意算盤是，兩口之家一次使用1~2條，很方便。

送進冷凍庫，可以放上好幾個月，是保存也是等待時間作用醃入味。

第一批鹹豬肉，在一週後等不及地想試吃看看。

不用解凍，直接蒸熟。

稍微冷後，切薄片配上青蔥吃。

或是凍凍的直接薄切，跟著大蔥(leek)

炒一下，

加入隔夜飯，一起炒。

快速的炒飯便當。

鹹豬肉的後續料理，讓我接下來繼續發揮！

高麗菜乾＆鹹豬肉湯，食譜連結。