妞仔大驚小怪倫敦日記

再來紀錄一道跟妞媽學的手路菜！

上回做了ㄧ道豆子排骨湯(食譜連結)，那是台灣家中時常出現的一道湯品。

本以為只是篇我這先學西式料理回過頭學中式料理，大驚小怪的煮婦心得記錄而已。

但是，之後陸續遇到一些朋友都不約而同跟我說，他們以前完全沒聽/吃過這道菜(湯)！！

真的每家人的飲食跟常態習慣接觸的菜色大有不同耶！

這次的這道湯，也是妞媽硬塞給我一袋高麗菜乾，口頭教學:

「炒一些豬肉片，接著加入高麗菜乾一起炒，之後再加入高湯滾ㄧ滾。

  喔！高麗菜乾要先泡過水。」

神秘的手路菜做法，就這樣將解完畢！！也太敷衍＆隨便教一教精簡了吧？！

看過妞媽的人，都說她是個貴氣逼人的太太，就差沒說出怎麼跟妞仔的路線完全不同阿？(囧)

是絕對不會把她的長相跟這些手作家常菜連結在一起的呀！

有鑒於上回的豆子乾是她自己曬的，我心中小小震撼了一下：「我媽怎麼也會搞這些東西？？」

我昨天有特地跟她確認一下這回的高麗菜乾，是買來的，呼～

以下是我照著妞媽口頭教學，自行細節分析的做法XD

(或許信手捻來的媽媽輩們看了會翻白眼，一道簡單的湯，寫的落落長啊！)

＊材料＊(兩人喝三頓的份量)

高麗菜乾 -------------- 50g，洗淨泡水。

鹹豬肉 ----------------- 2小條，約150g，切厚片或塊。

(鹹豬肉自己做參考這裡，可以以豬五花肉或是培根，甚至排骨取代。)

高湯 -------------------- 1.5~2公升

鹽、醬油 -------------- 適量調味。

＊作法＊

高麗菜乾，以濾網幫忙在水龍頭下沖洗一下，

泡水20~30分鐘，

豬肉切塊，

(我使用自己醃製的鹹豬肉，可以豬五花肉或是培根，甚至排骨取代。)

厚鍋內一些些油，鍋熱後炒香豬肉，微焦恰恰。

加入擰乾水分的高麗菜乾，

翻炒一下，

倒入泡高麗菜乾的水(我的大約400ml)，煮到滾後再加水1.5公升。

小火燉30~50分鐘，高麗菜乾煮至喜歡的軟度，

如果喜歡燉久一點的，豬肉要切大塊些，才不會燉著燉著它就消失了。

我這次切0.5公分厚，燉了50分鐘，有些油脂多的肉片有點快散了:P

不影響滋味，就是少了肉塊的咀嚼感。

最後加鹽、醬油調鹹度。

千萬別被高麗菜乾本身聞起來微酸，有點悶悶的味道嚇退，

煮後的湯頭有些微酸，一些些甘甘苦苦的後味，非常療癒好吃的滋味。