妞仔大驚小怪倫敦日記

這是我應百富21年威士忌(Balvenie 21 years)邀約，

為其VIP品酒活動，設計及示範三道品酒菜單裡的其中一道，

也放上部落格，讓大家也能在家裡做做看。

＊材料＊(可做30小球餅乾，組合起來15份)

。起司小球。

奶油 ------------ 60g（融化放涼備用）

糖粉 ------------ 1大匙

中/低筋麵粉 ---- 110g

切達起司 ------- 15g，磨碎備用。

泡打粉 --------- 1小匙

。起司夾心。

奶油起司 -------------- 50g

蔓越莓果乾 ----------- 10g，切細碎。

＊作法＊

。起司小球。

切達起司，先磨碎。

攪拌盆中篩入麵粉、泡打粉、糖粉。

加入磨碎的起司，

加入，融化且放涼的奶油。

以橡皮刮刀，按壓的方式，攪拌到看不見乾粉狀。

(看不見乾粉狀，易碎，不易成團的質感。)

徒手捏出一粒粒小球，

我是精準狂，麵團總重190g，每小球是6g，對！！我一顆顆秤XD

放在矽膠墊或是烘焙紙上，預熱過的烤箱160℃烤15分鐘。

餅乾體積不會膨脹太多，裡頭的起司成分讓這些小球們異常酥脆！

。起司夾心。

切得細細碎碎的蔓越莓果乾和奶油起司，徹底攪拌均勻。

裝進擠花袋，

擠上厚厚的起司餡。

也能用小抹刀，一顆顆抹夾心。

最好是食用前才加夾心，不然奶油起司的水分可能會讓餅乾失去脆度，

加了夾心，就得放冰箱保存喔！