趕進度～趕進度～
跟著英國烘焙大賽做糕點，來到第二週，主題是「餅乾」！
一開始登場的是「義大利硬脆餅」(Biscotti)，參賽者可以在家自行研發練習比賽口味;
技術賽是我從沒聽過的餅乾「arlettes」，
運用到的非長罕見的超做手法..... 「奶油包麵團」，這和一般做千層酥皮或是可頌，恰恰相反耶！
長相是巨型扁薄的唱盤狀，我幻想口感應該是像蝴蝶酥(Palmier)的更脆版本。
心中馬上暗暗決定「本週就挑戰這款吧！」
結果一旁的格仔老公發言了：「義大利硬脆餅好久沒做了！這週你做這個吧！」
雖然以前做過了幾次，原味杏仁和巧克力口味食譜以及biscotti和我們的愛情小故事。
但繼上週的充耳不聞(第一週紀錄)，這週再依然故我，那就太沒禮貌了呀！
「好～吧～」
點了義大利硬脆餅之後，他說:「好好做啊！我們公司很多『義大利』人耶！」，
「那我做『綠茶』口味的好惹！！」企圖融合亞洲元素混肴視聽，超怕被人打分數的啊:P
*材料*
。綠茶核桃口味。
中筋麵粉 ---------- 80g
綠茶粉 ------------- 1大匙
泡打粉 ------------- 1/4小匙
鹽 ------------------- 一小撮
核桃 ---------------- 50g，事先烤香放涼備用。
細砂糖 ------------- 35g
蛋 ------------------- 1顆
香草莢 ------------- 1/2跟，取籽。
。榛果巧克力口味。
中筋麵粉 ---------- 90g
泡打粉 ------------- 1/4小匙
鹽 ------------------- 一小撮
榛果 ---------------- 30g
細砂糖 ------------- 35g
蛋 ------------------- 1顆
香草莢 ------------- 1/2跟，取籽。
巧克力(豆) -------- 20g
＊作法＊
。綠茶核桃口味。
粉類跟鹽，過篩進攪拌盆。
加入核桃，事先烤香放涼後使用。
蛋、砂糖、香草籽，先行打散均勻後加入，
以工具(可以是刮板或是橡皮刀)，攪拌至看不見乾粉。
在桌面(我覺得鋪矽膠墊，後續整理很方便)撲上麵粉，整份麵團移出來後，上方也拍些麵粉。
麵團不太需要揉，質感很黏，可能需要大量的手粉防沾黏，也要小心不要將手粉揉進麵團裡。
。榛果巧克力口味。
攪拌盆裡篩入粉類，並加入切碎的榛果。
另一容器裡，打勻蛋、砂糖、香草籽，
加入粉類榛果裡，
以工具(可以是刮板或是橡皮刀)，攪拌至看不見乾粉。
加入水滴狀巧克力，
整形麵團時，盡量不要讓巧克力外漏，不然烤的時候，巧克力四處串流，會髒兮兮的。
兩份麵團準備好了，烤箱也事先預熱180℃，
先烤第一次20分鐘。
出爐後，放涼到微溫，再以鋸齒刀切成一片片，
切的厚度可依個人喜好，
我吃過每片0.5公分的薄片，也吃過一片2公分的(根本柱狀了呀！)
烤盤中排排站，再次送回180℃烤箱，烤15分鐘。
(第二次烤的時間，需依切的厚薄自行調整。)
第二次出爐後，網架上放涼即可。
本來擔心核桃完全沒切直接使用，在餅乾切片時會有點棘手，結果還好耶！
而且切面的核桃看起來很完美！
倒是巧克力口味，預期若徹底放涼才切片，會很難下刀，
於是在微溫的情況下切，但微融的巧克力讓切面髒髒黑黑的:P
下一週的主題是「麵包」，
怎麼彷彿回到在藍帶上課的日子，一聽到「麵包課」，就有一種「呼～喘口氣的休息感！」
明明麵包就比較難啊！
而且，這不是「自己給自己」的跟著電視做糕點計畫嗎？怎麼好像太認真了啦！XD
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