妞仔大驚小怪倫敦日記

英國的shortbread-奶油酥餅，是奶油成份很重的餅乾。通常配著濃茶吃。

我手邊的食譜是奶油原味的。

那天手癢在餅乾麵團裡加一大匙的櫻桃果醬。

又，

本來的食譜是沒有夾心的，我看了看覺得有點單調，用了草莓果醬做了夾心。

至於，為什麼不用相同的果醬？

恩..........我也不知道（搔頭？？）

＊材料＊

。餅乾。

奶油 --------------------- 一塊，250g

糖粉 --------------------- 200ml，約80g

(icing sugar)

麵粉 ----------------- 400ml，約250g

(plain flour)

玉米粉 ----------------- 7 Tablespoon

櫻桃果醬 --------------  1 Tablespoon

。夾心。

奶油 ---------------- 90g

糖粉 ---------------- 100g，約10 Tablespoon

(icing sugar)

草莓果醬 ---------- 2~3 Tablespoon

＊做法＊

。餅乾部份。

250g奶油，切小塊，軟化。

軟化的奶油，mixer打到淡黃色。

少量多次加入過篩的糖粉。

 

少量多次，加入過篩的麵粉。

1 tablespoon 櫻桃果醬。

 

餅乾麵團OK!

 

揉成團，進冰箱冰一下。

同時預熱烤箱180度。

上面的份量，我太低估他們了。麵團超大，照片是一半而已。

麵團可以放冷凍庫，想吃再拿出來作下面的步驟。

我分著兩次烤。

 

略退冰後，等份切，半份麵團，我切64小塊。

(粉紅色麵團，好像熱狗香腸喔！)

 

"快速"搓小圓。

麵團奶油成份高，手腳慢的話，會越搓越黏手........

 

徒手或是利用叉子，壓扁麵團。

我拿本用來處理巴西利葉(basil)的木棍，壓格紋 :P

 

烤箱180度，烤15分鐘。

出爐啦！網架上放涼。

 

 

 

。做草莓醬夾心。

90g奶油軟化後，mixer打到淡黃色，

加入糖粉100g，草莓果醬2~3 Tablespoon。

 

再度交給mixer。

夾心醬OK! （還有果醬的果肉噎！）

 

我覺得最難的，就是塗夾心。

很費工，磨耐心..........

一片餅乾塗好醬後，另一片結合，往中間壓。

總會有醬從一邊溢出，而另一邊卻又不夠飽滿的情況。

我很惱！

半份麵團，可以做64片餅乾，32塊夾心餅。

 

要配濃茶吃喔！

奶油餅放了超多奶油，口感酥酥，

內餡也是草莓奶油.........

格仔老公居然還說:"你是不是奶油放不夠？沒有外面賣的油噎！"

昏倒～～

 

直接用baking paper捲成糖果包裝，保存。

夾心有奶油要盡快吃完喔！