妞仔大驚小怪倫敦日記

上次去韓國同學家吃他的韓式地獄辣煎餅，

格仔老公念念不忘，三不五時就明示加暗示的提一下提一下..........

 

韓式煎餅跟我之前做過的日本的大阪燒、好吃燒(okonomiyaki) 材料做法都很像，

差別大概就在於，韓式煎餅一定有加韭菜、辣椒，煎的比較薄脆。

以前做日、韓式煎餅都是用pointed cabbage (水滴狀高麗菜) 。

最近代課認識的一位老師，極力向我推薦這款高麗菜，上面寫著不是英文的 "weißkohl"，

維基百科英文翻譯就僅僅是cabbage，

中文倒是一堆譯名:捲心菜、包心菜、洋白菜、結球甘籃。

口感介於台灣甜美口感高麗菜跟英國賣的大白菜(Chinese cabbage)之間。

有點甜度跟脆度，雖然炒起來仍遙遙落後台灣高麗菜的清甜脆度，但已經很不賴了！

秤了一下，有1.2公斤噎！好～大～一～顆，1.99鎊！

 

這次的韓式煎餅只用了1/8顆，切絲。

沒有實際秤，不過理論上，除法算下來應該就是150g吧！

 

＊材料＊

高麗菜 ----------------- 約150g，切絲。

紅蘿蔔 ----------------- 很瘦的一根，切絲。

韭菜 -------------------- 一把，切小段。

大蒜 -------------------- 一瓣，切碎。

蛋 ----------------------- 一顆。

蝦子 -------------------- 十幾隻，燙熟，切小塊。

韓式辣椒醬 ----------- 1/2 Tablespoon (喜歡辣一點的加到1 Tablespoon會比較剛好。)

辣椒粉 ----------------- 1/2 teaspoon

辣椒 -------------------- 約半根，切片。

(bird's eye chili 是嗜辣的最佳的選擇！)

麵粉 -------------------- 50g

(plain flour)

玉米粉 ----------------- 1 Tablespoon

(corn flour或是太白粉)

水 ----------------------- 80~100ml

麻油 -------------------- 1/2 Tablespoon

(高麗菜絲，前一晚切了一個太多，用保鮮膜包起來放冰箱，當天午餐煮的出奇的快！)

 

＊做法＊

以上材料蝦子要先燙熟，水分兩三次視情況加，全部攪一攪，

我喜歡稠一點，大概只用了80ml的水。

麵糊放個20~30分鐘，讓蔬菜們有點軟化，煎餅時比較好控制形狀。

 

一點油，全程用中小火，麵糊下，邊煎邊調整成圓形。

翻面後，用鍋鏟把煎餅壓扁扁，再煎到熟就OK啦！

 

搭配簡易沾醬: 醬油、蒜末、白芝麻、麻油、辣椒片。

全部材料，總共可以煎三片，直徑約15~16公分大小的煎餅。

也可以加泡菜，會更道地，

或是其他海鮮，海鮮要記得先燙熟再攪進麵糊喔！

 

午餐約會，特此記錄一下！