妞仔大驚小怪倫敦日記

 

以前呀，格仔老公是不太吃魚的，

因為他喉嚨卡過魚刺，記憶深刻無法抹去，更討厭吃的時候要小心翼翼，不能大口吃肉讓他很彆扭。

咦！我也卡過噎！怎麼愛吃的動力，遠遠強過卡魚刺的遭遇呢？

 

在市場買魚，魚販老闆都會熱情的幫我片魚，每次看著看著也就學上了。

這天，鱸魚(sea bass)好肥美，囤積食物的癮頭一下又犯了，一次買了六尾。

這次只請老闆幫忙去鱗片、內臟，我說:"我回家練習片片看，六條夠我練習的了！"

 

步驟一:

利刀，從魚腮後方下刀，切到中間骨頭停住。

 

 

步驟二:

換一把有彈性專門片魚的軟刀，從魚背處下刀，刀背貼著中間的劃開。

 

 

一定，一定要用軟軟有彈性的刀子*，

刀子會順著貼平在魚肉跟骨頭之間，輕鬆就可以劃開。

 

 

步驟三:

以指頭仔細檢查取下的魚片，再以鑷子夾出細小的魚骨。

 

 

步驟四:

每條魚，兩側分別片下兩片魚肉，每片再切一半，最後得到四片魚片。

 

還有另外一個小步驟其實非必要:

如果煎魚為了好看，會將薄薄的魚腹稍稍切掉一點。

小時候家裡吃魚，都是一整尾上桌，而我只夾魚背部份吃。

爸媽總是念我，小孩子不懂吃魚，魚腹肉才是精華。

魚腹肉的口感太軟、油，我就是不愛阿！現在片魚把它修掉，對我來說剛好。

 

最後整理成四大包:

整齊的魚片、清理過的魚頭、魚身體骨、跟修下來的魚腹肉，全部都是寶貝，全部都留起來。 

雖然不喜歡吃煎的魚腹肉，但是有其他的調理方法，再不然家裡另一口會吃呀！

 

這樣處理的魚肉，排除了卡魚刺陰影，我們又開始放心吃魚了！

 

 

(本文收錄於「從一個人到兩個人的小家微食堂」。)