妞仔大驚小怪倫敦日記

最近，終於把從台灣帶來的鹽麴打開來使用了，

醬料罐頭一旦打開，就得放冰箱保存，搞的整個冰箱都是瓶瓶罐罐，小冰箱又更擠了。

心血來潮數算了一下，目前冰箱裡住著開過的醬料竟然足足有20罐之多，

這還是在我自以為有數量控管之下，呈現的數字啊！

 

這一罐鹽麴，是我第一次使用，完全不知道該對它有什麼樣的預期，

看了一些文章跟食譜，

總結大家對鹽麴最簡單的形容跟描述:

能簡單當「鹽」調味，但滋味又不單單「只是鹽」那麼簡單。

 

這天午餐是前一天剩下的稀飯，冰箱裡還有一片雞腿肉跟幾根四季豆(dwarf beans)，

打算來試試看這樣的做法。

 

＊材料＊

雞腿肉 ----------- 一片，切成條。

鹽麴 -------------- 1小匙

四季豆 ----------- 一小把，約10跟，切成短短的小段。

 

 

＊作法＊

切成條的雞腿肉和鹽麴一起醃30分鐘。

 

 

四季豆切成短短的小段，

 

 

一點點油，鍋熱後，醃過的雞肉條下鍋，

前3~5分鐘，忍耐！不要手癢去翻動雞肉，才能有微微焦黃的上色。

雞肉炒熟後，接著加入四季豆，

翻炒個3分鐘，豆子有點半透明熟了就可以了。

 

配稀飯，加上豆腐乳、海苔，

本來還想煎顆雞蛋(稀飯總會想配煎的恰恰的雞蛋加醬油膏啊！)

這個陣仗，已經菜多過(稀)飯了，於是作罷。

 

(牛奶糖焦糖色的豆腐乳，最後一塊了。)

 

這次的鹽麴初使用，我真的就是單純把它當鹽使用，稍微醃了下雞肉後清炒，

雞肉是帶點甜氣的鹹香，下次再試試看其他的使用方法。