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英國的shortbread-奶油酥餅,是奶油成份很重的餅乾。通常配著濃茶吃。

我手邊的食譜是奶油原味的。

那天手癢在餅乾麵團裡加一大匙的櫻桃果醬。

又,

本來的食譜是沒有夾心的,我看了看覺得有點單調,用了草莓果醬做了夾心。

至於,為什麼不用相同的果醬?

恩..........我也不知道(搔頭??)




*材料*


。餅乾。

奶油 --------------------- 一塊,250g

糖粉 --------------------- 200ml,約80g

(icing sugar)

麵粉 ----------------- 400ml,約250g

(plain flour)

玉米粉 ----------------- 7 Tablespoon

櫻桃果醬 --------------  1 Tablespoon


。夾心。

奶油 ---------------- 90g

糖粉 ---------------- 100g,約10 Tablespoon

(icing sugar)

草莓果醬 ---------- 2~3 Tablespoon


*做法*


。餅乾部份。

250g奶油,切小塊,軟化。

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軟化的奶油,mixer打到淡黃色。

少量多次加入過篩的糖粉。

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少量多次,加入過篩的麵粉。

1 tablespoon 櫻桃果醬。

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餅乾麵團OK!

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揉成團,進冰箱冰一下。

同時預熱烤箱180度。

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上面的份量,我太低估他們了。麵團超大,照片是一半而已。

麵團可以放冷凍庫,想吃再拿出來作下面的步驟。

我分著兩次烤。

 

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略退冰後,等份切,半份麵團,我切64小塊。

(粉紅色麵團,好像熱狗香腸喔!)

 

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"快速"搓小圓。

麵團奶油成份高,手腳慢的話,會越搓越黏手........

 

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徒手或是利用叉子,壓扁麵團。

我拿本用來處理巴西利葉(basil)的木棍,壓格紋 :P

 

烤箱180度,烤15分鐘。


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出爐啦!網架上放涼。


 

 

 

。做草莓醬夾心。


90g奶油軟化後,mixer打到淡黃色,

加入糖粉100g,草莓果醬2~3 Tablespoon。

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再度交給mixer。

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夾心醬OK! (還有果醬的果肉噎!)

 

我覺得最難的,就是塗夾心。

很費工,磨耐心..........

一片餅乾塗好醬後,另一片結合,往中間壓。

總會有醬從一邊溢出,而另一邊卻又不夠飽滿的情況。

我很惱!

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半份麵團,可以做64片餅乾,32塊夾心餅。

 

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要配濃茶吃喔!

奶油餅放了超多奶油,口感酥酥

內餡也是草莓奶油.........

格仔老公居然還說:"你是不是奶油放不夠?沒有外面賣的油噎!"

昏倒~~


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直接用baking paper捲成糖果包裝,保存。

夾心有奶油要盡快吃完喔!








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