妞仔大驚小怪倫敦日記

每週末我們會進行一週一次的超級市場shopping活動。

通常只會搬零食、紅/白/啤酒或牛排的格仔老公，

在魚販處看到這個蟹肉，見獵心喜，馬上買一份，說這週的【週末一起煮】要上蟹肉湯。

嘖嘖嘖～

規劃的緊，儼然是本部落格半個格主之姿阿！

外國的食物命名分類細，不同的湯有不同的名字。

bisque 這種湯，大多是指含有海鮮、牛奶或鮮奶油成份的濃湯類。

＊材料＊

奶油 --------------------- 25g

洋蔥 --------------------- 中小型，兩顆，切丁。

白蘭地 ------------------- 2 Tablespoon

(brandy)

米 ----------------------- 5 Tablespoon

(long-grain rice/泰國香米)

魚高湯 ------------------- 300ml

(fish stock)

蟹肉 --------------------- 150g

鯷魚 --------------------- 兩小條，切碎

(anchovy fillets)

紅椒粉 ------------------- 1/2 teaspoon

(mild paprika)

牛奶 --------------------- 300ml

鮮奶油 ------------------- 150ml

(double cream)

【週末一起煮】才會有的食材大合照來一張。

＊做法＊

在網路上看到的洋蔥快速切丁，超實用，馬上學起來。

洋蔥去皮，根部留著，對半切。刀尖朝著根部方向切數刀。

跟剛剛切的數刀垂直切，就有一堆小洋蔥丁出來啦！

兩條鯷魚也切碎。

熱湯鍋，奶油融化後加入洋蔥丁，小火炒軟。

加入2 Tablespoon的白蘭地，很快就會沸騰，直接鍋內點火燒掉酒精。

家裡沒有long match，請看格仔老公為我貼心手工製作的“蠟燭夾在筷子上“。

看起來好鳥，我快笑翻了！ 克難雖克難，還是不錯用啦！

點燃一陣藍火。

加入5 Tablespoon的米，魚高湯300ml，蟹肉150g

切碎鯷魚兩條。

適量黑胡椒，紅椒粉1/2 teaspoon。

煮到滾後，轉小火，蓋蓋子煮20分鐘。

20分鐘後..............

呈現很像煮過頭的燉飯就對了。

略放涼，食物處理機或是果汁機，打碎。

我留一小團不打碎，打算最後裝飾用。

打碎後，倒回鍋中，加入300ml牛奶，150ml鮮奶油。

小火加熱，煮到開始有點小冒泡，就扣以了！

最後再放上之前留下一小團沒打碎的蟹肉米飯。

鯷魚本身頗鹹，我就不另外加鹽了。

很鮮很鮮的一道濃湯。

海鮮湯，一樣riesling白酒倒兩杯配！