DSC_6319.jpg  

每週末我們會進行一週一次的超級市場shopping活動。

 

通常只會搬零食、紅/白/啤酒或牛排的格仔老公,

在魚販處看到這個蟹肉,見獵心喜,馬上買一份,說這週的【週末一起煮】要上蟹肉湯。

 

嘖嘖嘖~

規劃的緊,儼然是本部落格半個格主之姿阿!


DSC_6237.jpg

 

外國的食物命名分類細,不同的湯有不同的名字。

bisque 這種湯,大多是指含有海鮮、牛奶或鮮奶油成份的濃湯類。


*材料*

奶油 --------------------- 25g

洋蔥 --------------------- 中小型,兩顆,切丁。

白蘭地 ------------------- 2 Tablespoon

(brandy)

米 ----------------------- 5 Tablespoon

(long-grain rice/泰國香米)

魚高湯 ------------------- 300ml

(fish stock)

蟹肉 --------------------- 150g

鯷魚 --------------------- 兩小條,切碎

(anchovy fillets)

紅椒粉 ------------------- 1/2 teaspoon

(mild paprika)

牛奶 --------------------- 300ml

鮮奶油 ------------------- 150ml

(double cream)

DSC_6236.jpg

【週末一起煮】才會有的食材大合照來一張。


*做法*

在網路上看到的洋蔥快速切丁,超實用,馬上學起來。

洋蔥去皮,根部留著,對半切。刀尖朝著根部方向切數刀。

DSC_6246.jpg

跟剛剛切的數刀垂直切,就有一堆小洋蔥丁出來啦!

DSC_6247.jpg

兩條鯷魚也切碎。

DSC_6241.jpg

 

熱湯鍋,奶油融化後加入洋蔥丁,小火炒軟。

DSC_6252.jpg

加入2 Tablespoon的白蘭地,很快就會沸騰,直接鍋內點火燒掉酒精。

家裡沒有long match,請看格仔老公為我貼心手工製作的“蠟燭夾在筷子上“。

看起來好鳥,我快笑翻了! 克難雖克難,還是不錯用啦!

點燃一陣藍火。

DSC_6258.jpg

加入5 Tablespoon的米,魚高湯300ml,蟹肉150g

DSC_6267.jpg

 

切碎鯷魚兩條。

DSC_6275.jpg

 

適量黑胡椒,紅椒粉1/2 teaspoon。

DSC_6277.jpg

煮到滾後,轉小火,蓋蓋子煮20分鐘。

 

20分鐘後..............

呈現很像煮過頭的燉飯就對了。

DSC_6284.jpg


略放涼,食物處理機或是果汁機,打碎。

我留一小團不打碎,打算最後裝飾用。

DSC_6291.jpg

打碎後,倒回鍋中,加入300ml牛奶,150ml鮮奶油。

DSC_6301.jpg 

小火加熱,煮到開始有點小冒泡,就扣以了!

最後再放上之前留下一小團沒打碎的蟹肉米飯。

DSC_6316.jpg


鯷魚本身頗鹹,我就不另外加鹽了。

很鮮很鮮的一道濃湯。

DSC_6309.jpg

海鮮湯,一樣riesling白酒倒兩杯配!

 

 



    全站熱搜

    妞仔 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()