妞仔大驚小怪倫敦日記

這個Jamie Oliver的簡單美妙起司蛋糕(bloomin' easy vanilla cheesecake)，

也是他的連鎖餐廳Fifteen Trattoria裡賣的起司蛋糕。

食譜，我完全沒更動安安分份照著Cook With Jamie這本書烤出來的。

尊重創作，詳細食材份量本來打算就不詳列了，

剛剛上了一下Jamie的官網，他大大方方的在網路上公開，連照片都是書上的那一張！！

嘻嘻～那我就不客氣的為大家翻譯一下了！

依著我的烤盤大小有調整一下份量，以下為9寸烤盤用料。

＊材料＊

奶油 ----------------- 100g

消化餅乾 ------------- 170g

細砂糖 --------------- 75g

玉米粉 --------------- 2 Tablespoon

(cornflour)

奶油乳酪 ------------- 600g

(cream cheese)

蛋 -------------------- 2顆

鮮奶油 ---------------- 60ml

(double cream)

香草萃取液 ------------ 1/2 teaspoon

(vanilla extract)

檸檬皮 ---------------- 一顆的量

因為之前有了不小心釀了三天的萊姆酒葡萄乾，做出好吃棒蛋糕的經驗。

隔兩天，我又釀了一批......... (恩！沒錯！“卯起來“症頭又牙起來了。)

所以，我的Jamie Oliver起司蛋糕有加萊姆酒釀葡萄乾這一味。

 60g葡萄乾，2 tablespoon萊姆酒，放冰箱，醃泡三天。

＊做法＊

烤箱預熱180度。

。餅乾底。

170g消化餅乾先壓碎、打碎，

倒入100g融化的奶油，和餅乾混均勻。

鋪入蛋糕膜底部，壓平。

進烤箱，180度烤十分鐘後，拿出來放涼，備用。

調高烤箱溫度，200度預熱。

。起司蛋糕內餡。

75g糖、2 Tablespoon玉米粉、600g cream cheese，攪拌機低速拌勻。

蛋兩顆，一樣低速拌勻。

60ml的鮮奶油調整濃稠度，香草萃取液1/2 teaspoon，拌勻。

固體類的，檸檬皮跟酒釀葡萄乾，最後加入，橡皮刀手動拌一下。

起司蛋糕糊就好了！

倒在剛剛烤了10分鐘放涼的餅乾底上，

表面稍微抹平，送進烤箱200度烤45分鐘。

據說，起司蛋糕熱熱出爐，溫度驟降會有變塌的可能，

時間到後，我把烤箱電源關了，門打開，讓蛋糕在裡面等個20分鐘再拿出來。

yeah!!!出爐！！！

還是有塌一點點........

室溫放涼一兩個小時，再放冰箱冰個一兩個小時............

你說看看！！以上這兩三個小時煎不煎熬阿？！！！

切一塊給你看 ^^

原始食譜還要佐 糖煮櫻桃醬 (cherry compote)，我懶了，直接挖一匙果醬充數。

這個蛋糕算是重乳酪蛋糕，很厚口、扎實，又或者形容起司蛋糕應該要用“綿密“呢？！

我手癢加入的萊姆酒釀葡萄乾，

為蛋糕提供點不一樣的口感，無酒不歡的點子被我搞到甜點上頭兒了 ^^