最近又燉了一鍋滷肉,
因為剛搬完家,連兩週辦party我煮的有點累,滷這一鍋肉可以打發個幾餐沒問題,
同時也是想試試看,碎碎的豬絞肉跑活水去不去得了腥臭味。
滷肉食譜是一直以來,我唯一會的那一套,這次沒加醬瓜,米酒也由60ml減量為30ml。
豬絞肉裝在濾網裡,水龍頭下冷水沖個十分鐘,沖到肉肉有點白白,瀝乾就可以備用了。
這個小小撇步簡單方法,成功噎!!
不用加很多米酒,也不用添加蔥、薑掩蓋臭腥味,只有香~噴~噴~的肉香。
這一盒滷肉,晚餐是規矩的魯肉飯;
隔天中午,假裝有變化 本來想加點高麗菜絲作成肉末高麗菜飯。
冰箱翻出西洋芹.............念頭一轉,用它當替身好了。
(懶得僅僅為了一顆高麗菜專程出門,也是主因。)
西洋芹,去頭去尾,切很薄。
一點油,略炒熟西洋芹薄片,兩三匙燉好的滷肉,炒熱,肉汁收乾點。
拌入飯就可以了!
有肉有菜的變身滷肉餐點,午餐約會剛剛好!
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