妞仔大驚小怪倫敦日記

這陣子，其實有點吃太多海鮮了........

但是，

在市場看到一箱箱的龍蝦們用可親的價錢向我招手，買到賺到阿桑性格還是忍不住出手買了兩隻。

火速電話遙控在家的格仔老公，想想怎麼煮蝦。

有得吃，就有效率。不出多久，龍蝦三吃作戰計畫書:

蝦頭熬高湯;

蝦身/尾做義大利麵;

蝦敖/腳要作Jamie食譜裡的泰式香辣吮指口味。

三吃，從處理龍蝦開始。

水龍頭下，鋼刷整隻刷洗乾淨。

煮一鍋水，水滾後加點鹽，水再度滾後，龍蝦放進鍋內。

龍蝦，重量450克煮5分鐘，隨著每增加一單位的150g，再增加水煮時間1分鐘。

我的龍蝦一隻約600～700克，一次煮一隻，則是煮6~7分鐘。

兩隻煮好後，關刀一揮，蝦頭取下。蝦腳、蝦敖也另外取下，等等做另一吃。

水煮龍蝦的水，且慢倒掉，等會兒熬湯可以用。

(龍蝦身材不OK! 其實是一頭身，身體跟頭是五五比。)

砍頭時，會有一些湯汁流出，

手腳快點拿個小碗或是湯鍋盛裝，之後一起加入熬高湯。

熬高湯，用了這些材料。

＊材料＊

龍蝦頭 --------------- 兩顆

紅蘿蔔 --------------- 一根，切塊。

洋蔥 ------------------ 半顆，切片。

大蒜 ------------------ 兩顆

西洋芹 --------------- 一根，切段。

洋香菜 --------------- 半把。

(parsley)

羅勒 ------------------ 約10片。

(basil)

月桂葉 --------------- 兩片

(bay leaf)

番茄糊 --------------- 2 Tablespoon

橄欖油 ---------------  少許。

＊做法＊

熱鍋，橄欖油下，所有材料下，

炒香。

倒入剛剛煮龍蝦的水，可以覆蓋全部材料八成高度的水量，大概600ml

熬煮30~40分鐘。

使用前，用網篩過濾掉雜質。

非常香甜，熬煮出一鍋海的味道.............

加點蝦子，下點麵，可以當鮮蝦麵的湯頭;

或是接下來的龍蝦二吃- 義大利麵，也派得上用場。

龍蝦另兩吃，預告一下！