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香料酒(Mulled wine)是聖誕節一定要喝的,有著暖暖溫度的紅酒,捧在手裡暖手,

煮的時候絕對顧著不要沸騰了,保住酒精,喝進肚裡暖和身子。


入酒的香料除了肉桂是固定必加之外,

其他丁香、八角等木質香氣的香料跟柑橘類水果、香草莢則是隨喜好,

我還加了幾顆薑糖(crystalized ginger),讓香料酒喝起來多了一點刺激口感。

 

每年的聖誕節,我們都會受邀到大廚朋友Kevin one家吃飯,今年也是

特地帶了一瓶應景赴約。

 

*材料*

紅酒 --------------- 一瓶,750ml

柳橙 --------------- 一顆,切大塊。

檸檬皮 ------------ 一顆的量。

糖 ------------------ 2 Tablespoon


。小香料包。

肉桂 --------------- 一根,折小段。

八角 --------------- 兩顆

豆蔻 --------------- 數顆,我用了5顆

(cardamom)

丁香 --------------- 數釘,我用了3~4個

(clove)

香草莢 ------------ 半截,剖開。

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*做法*

香料們,以紗布包成小包裹。

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糖、香料小包裹,連同檸檬皮,切塊柳橙,全放入紅酒裡,

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小火煮15~20分鐘,熄火,讓香料,水果的香氣釋放到酒中。

喝的時候再開火加熱。

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隨瓶附上糖漬檸檬片,跟格仔老公非常得意的自製酒標

 

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