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前陣子從台灣帶了一罐剝皮辣椒回英國,本來就是計畫要作剝皮辣椒鑲肉

而,本計畫遲遲沒執行,做了幾次的剝皮辣椒雞湯,整罐即將用罄,只剩下少少的10條。

這天,終於打定主意要把它用掉,也讓冰箱清出一點空間。

第一次作新菜,難得沒有上網作相關的研究功課,憑著感覺動手亂亂做。

 

首先,退冰了300g豬絞肉,依習慣調了味,一直攪拌打到黏稠。

望著10條勢力單薄的剝皮辣椒,想必絞肉是會剩很多。

把念頭動到,心頭好迷你可愛彩椒。

剩下的絞肉,就填進彩椒裡吧!(彩椒鑲肉這樣!心中如此盤算著。)

以上兩項,竟僅僅用了一半份量(150g)的絞肉。

隔天,把剩下的絞肉捏成肉丸子,也不管是中式調味,配進番茄醬汁裡作成肉丸子義大利麵

300g絞肉的份量跟用途,還真不能小覷阿!

 

故事細節是這樣的.......

 

絞肉 300g

大蒜 2瓣(弄成泥)

薑泥 1/2小匙

白胡椒 1/2小匙

醬油 1大匙

麻油、鹽 少許

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攪拌攪拌到黏黏,

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取適量,裝到擠花袋裡,

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*剝皮辣椒鑲肉*

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從罐頭裡取出剝皮辣椒,稍微瀝乾水分。

將絞肉擠進填滿。

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我有點擔心之後進鍋煎會椒肉分離,

決定裹上一層玉米粉(corn flour,可用太白粉取代)求個安心。

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備好後,一點油中火熱鍋,一條條擺進去煎到熟。

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剝皮辣椒的罐頭湯汁也不放過,加一小匙玉米粉,調開。

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待剝皮辣將鑲肉煎熟後,倒進鍋裡煮到略收乾。

湯汁本身有鹹度跟辣勁,這樣勾芡也順便調味^^

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*迷你甜椒鑲肉*

手癢,泡開了一朵香菇,切細後拌進剩下的絞肉中。

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可愛的迷你甜椒

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從蒂頭處切開,把籽籽拍出。

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一樣用擠花袋幫忙,填進絞肉。

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填塞料理,最怕爆開,我還插了兩枝牙籤固定XD

 

中小火,一點油熱鍋,甜椒下鍋,蓋上鍋蓋煎&悶到熟。

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*肉丸義大利麵*

剩下的絞肉,不顧明明是中式調味,我硬要捏成丸子配義大利麵。

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先以中小火,一點油煎表面上色。

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番茄醬汁,其實也是清冰箱:P

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數片油漬番茄切絲,半顆牛番茄切小塊。

再加上2大匙乾番茄糊(sun-dried tomato pesto)

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連同剛剛煎上色的肉丸子,一起進鍋煮。

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在平底鍋裡煎,是為了徹底利用剛剛煎肉丸子,殘留下的肉汁/ 油。

但,看了看情勢,這鍋需要燉個10~20分鐘,丸子才會吸收番茄汁,於是移師到湯鍋裡。

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燉到這樣糊糊的,保溫備用。

煮了點義大利麵,攪拌組合,磨上大量的黑胡椒。

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做了以上這些,

覺得300g絞肉的潛力比預期中的大耶!又,發揮物盡其用、珍惜食材的精神,自我滿意。

然後,我的300g絞肉的故事,說完了!(呼~闔上故事書~)

 

 

 

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