妞仔大驚小怪倫敦日記

前陣子從台灣帶了一罐剝皮辣椒回英國，本來就是計畫要作剝皮辣椒鑲肉。

而，本計畫遲遲沒執行，做了幾次的剝皮辣椒雞湯，整罐即將用罄，只剩下少少的10條。

這天，終於打定主意要把它用掉，也讓冰箱清出一點空間。

第一次作新菜，難得沒有上網作相關的研究功課，憑著感覺動手亂亂做。

首先，退冰了300g豬絞肉，依習慣調了味，一直攪拌打到黏稠。

望著10條勢力單薄的剝皮辣椒，想必絞肉是會剩很多。

把念頭動到，心頭好迷你可愛彩椒。

剩下的絞肉，就填進彩椒裡吧！(彩椒鑲肉這樣！心中如此盤算著。)

以上兩項，竟僅僅用了一半份量(150g)的絞肉。

隔天，把剩下的絞肉捏成肉丸子，也不管是中式調味，配進番茄醬汁裡作成肉丸子義大利麵。

300g絞肉的份量跟用途，還真不能小覷阿！

故事細節是這樣的.......

絞肉 300g

大蒜 2瓣(弄成泥)

薑泥 1/2小匙

白胡椒 1/2小匙

醬油 1大匙

麻油、鹽 少許

攪拌攪拌到黏黏，

取適量，裝到擠花袋裡，

＊剝皮辣椒鑲肉＊

從罐頭裡取出剝皮辣椒，稍微瀝乾水分。

將絞肉擠進填滿。

我有點擔心之後進鍋煎會椒肉分離，

決定裹上一層玉米粉(corn flour，可用太白粉取代)求個安心。

備好後，一點油中火熱鍋，一條條擺進去煎到熟。

剝皮辣椒的罐頭湯汁也不放過，加一小匙玉米粉，調開。

待剝皮辣將鑲肉煎熟後，倒進鍋裡煮到略收乾。

湯汁本身有鹹度跟辣勁，這樣勾芡也順便調味^^

＊迷你甜椒鑲肉＊

手癢，泡開了一朵香菇，切細後拌進剩下的絞肉中。

可愛的迷你甜椒

從蒂頭處切開，把籽籽拍出。

一樣用擠花袋幫忙，填進絞肉。

填塞料理，最怕爆開，我還插了兩枝牙籤固定XD

中小火，一點油熱鍋，甜椒下鍋，蓋上鍋蓋煎＆悶到熟。

＊肉丸義大利麵＊

剩下的絞肉，不顧明明是中式調味，我硬要捏成丸子配義大利麵。

先以中小火，一點油煎表面上色。

番茄醬汁，其實也是清冰箱:P

數片油漬番茄切絲，半顆牛番茄切小塊。

再加上2大匙乾番茄糊(sun-dried tomato pesto)

連同剛剛煎上色的肉丸子，一起進鍋煮。

在平底鍋裡煎，是為了徹底利用剛剛煎肉丸子，殘留下的肉汁/ 油。

但，看了看情勢，這鍋需要燉個10~20分鐘，丸子才會吸收番茄汁，於是移師到湯鍋裡。

燉到這樣糊糊的，保溫備用。

煮了點義大利麵，攪拌組合，磨上大量的黑胡椒。

做了以上這些，

覺得300g絞肉的潛力比預期中的大耶！又，發揮物盡其用、珍惜食材的精神，自我滿意。

然後，我的300g絞肉的故事，說完了！（呼～闔上故事書～）