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野餐的食物就是要有甜有鹹,最好是有點罪惡的食物吃起來最愉悅XD

其實啊!!炸雞人人愛!吃炸雞哪需要理由呢?

這次懶得起油鍋,我設計了「烤」炸雞,

將去骨的雞腿肉先以白脫鮮奶(Buttermilk)、鹽醃一夜,隔天,每片雞腿肉再各切成四小塊。

早餐麥片打碎後,充當做「麵衣」,烤箱180℃烤25分鐘。

白脫鮮奶(也可以無糖原味優格替代),這樣處理過的雞肉,非常軟嫩多汁喔!

 

這個烤炸雞食譜我做了兩次,一次使用無糖玉米片,烤後顏色依然金黃。

另一次則是使用顏色較深的麥麩麥片,「看起來」就會比較「焦」。

但兩個都很酥脆,簡直刺口XD

 

。食譜。

雞腿肉    

白脫鮮奶(buttermilk)或是無糖優格

鹽   用量約為buttermilk的10%

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無糖或低糖玉米片    適量,打碎備用。

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。作法。

前一天,先以buttermilk醃雞腿肉。

使用剛好能覆蓋住雞肉的用量(我用了150g的buttermilk),並加入10%的鹽。

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靜待一夜後,隔天將雞肉取出,每片雞腿肉再分切成四小塊。

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麥片打碎,

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將雞塊以按壓的方式裹上「偽麵衣」。

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送入烤箱,180℃烤25分鐘。

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這份烤炸雞,為了能讓大小共食,所以算是低調味食物,

後續再依需要,追加鹽及白胡椒或是辣椒醬。

 

。野餐提案。

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