妞仔大驚小怪倫敦日記

 

跟著西大煙的阿婆食譜做的蘿蔔糕。

不過，

我們家走的是賤民路線，過於真材實料的話格仔老公會說，失去小吃該有的平衡感。

蚵仔煎，蚵仔多放不宜，放個幾顆即可。同理可推，蘿蔔糕裡的蘿蔔絲也得減量才行。

除了蘿蔔絲，我舉一反三連香菇、蝦米、干貝全部都減量，我家真是有兩個便宜的胃袋呀！

 

＊材料＊

。料。

白蘿蔔 ----------------- 800g，削皮切絲，加點鹽擰出白蘿蔔汁備用。

油蔥酥 ----------------- 4 Tablespoon

香菇 -------------------- 小朵的10 朵，一點水泡軟後切碎。

蝦米 -------------------- 3 Tablespoon，一點水泡軟後，大略切一下。

乾干貝 ----------------- 2 顆，一點水泡後，隨性切一下。

(以上，泡香菇、蝦米、干貝的水，都要留下來，備用。)

豬絞肉 -----------------  100g

白胡椒粉 -------------- 3 teaspoon

鹽 ----------------------- 2 teaspoon

 

。粉漿。

黏米粉/再來米粉 ------------ 400g

地瓜粉 ---------------------- 6 Tablespoon

澄粉 ------------------------ 6 Tablespoon

白蘿蔔汁跟泡香菇、干貝、蝦米的液體 --- 總共960 ml (不足的部份以水補到960ml)

 

 

＊做法＊

乾干貝、香菇、蝦米，先分別以少量水泡軟後，大略切一下。泡乾貨的液體要保留。

蘿蔔削皮切絲，

 

有次，我衝動的將鈍掉不利的grater丟掉，落得我這次要用菜刀切蘿蔔絲的命運......

耗時半個鐘頭，切成絲。蘿蔔絲上撒點鹽，靜置一下，

 

擠乾蘿蔔絲，蘿蔔汁保留。

 

 

一點油，炒香油蔥酥後，泡軟略切碎的香菇、蝦米、干貝，全部下去炒兩三分鐘。

豬絞肉，蘿蔔絲也加入略炒兩三分鐘後，白胡椒、鹽調味。

 

事先調好的粉漿，倒下去，攪拌翻炒倒略收乾。

 

裝進容器裡，表面抹平。

 

進蒸籠或是大同電鍋蒸熟。

 

 

 

這盒小的是第一次做的成品。 

明明黏米粉不夠，同比例減量後硬做，傻不隆咚弄了一個下午，只蒸出小小一份蘿蔔糕，一餐就吃光。

第二次再做，用了上面的食譜份量，做出這麼大一籠。

 

切塊後，依一次大概吃多少的份量，保鮮膜一份一份包起來丟冷凍庫保存。

要吃時，冷凍庫拿出來不用解凍，直接煎兩面到酥脆就行啦！

 

冷凍庫躺著一堆，肚子餓時隨時可以10分鐘內上桌的蘿蔔糕，

我深深覺得好安心阿！