妞仔大驚小怪倫敦日記

上個月格仔老公煮的週末餐。

魴魚John Dory，記得我第一次聽到此魚名號時，第一個想法是:

這魚名怎麼跟人名一樣，不但有名字，還有姓氏，好妙喔！

John Dory在菜單上常見，餐盤上也點過幾次，但是魚兒本尊卻從沒見過，

常常念著要是碰巧魚販上有見到，絕對要買來煮看看。

 

據說醜人多做怪，喔不！是醜魚多美味。

John Dory本魚長這樣。

身體扁扁，背鰭刺刺尖尖很長，像龐克族;

兩側魚鰓附近各有一個圓黑點，被稱為邪惡之眼(evil eye)，

這兩個圓圓假眼睛有保護自己的功能，

當危險物從旁接近時，被側面的假眼盯著而誤認成正面，不敢輕舉妄動;

 

John Dory另一個特色，嘴巴伸縮性好高，可以拉～好～長～

還沒煮，看著他們的長相就好有趣味喔！

格仔老公說要複製這一道去年生日主菜，準備了這些材料:

百香果、奶油做醬汁; 培根跟紫葉花椰菜當配菜; 還打算用risotto rice做爆米香。

  

開煮之前要先片魚。

長相奇特，骨相也不一般，我的一千零一招片魚法也不適用。

先用剪刀剪掉魚頭、尾，上下魚鰭也剪開。

 

身體，

 

從中頗開身體，

 

去掉中間的內臟，每條魚得到兩片魚肉。

  

每片魚肉，由三小條組成，

去掉魚皮，就片好骨相異常的John Dory，

一尾John Dory處理之後，會得到六小條魚肉。

   

魚條切成寶石菱形，沾點麵粉，撒點鹽，備好等被煎。

搭配的百香果奶油醬汁， 

格仔老公說好簡單 (意思是:他大爺隨心所欲，沒有精準份量的做XD)

 

一顆百香果，過濾掉硬籽。

 

小火加熱濃縮一下果汁，加入軟化的奶油，拌勻，加鹽調味，醬汁Done!

 

爆米香，實驗了幾次。

我說，爆米香應該是米直接油炸就行吧！

以前小時候，鄉下常常有爆米香小車來販售，大家不是都直接拿生白米跟小攤老闆換爆米香嗎？

 

 

格仔老公的實驗:

 

 

上面兩次聽從只出一張嘴的糊塗軍師意見，生米直接下油鍋，結果都焦黑。

下面黃黃的有成功，是米先煮成飯，再進油鍋炸。

培根煎到脆脆後切成小段，花椰菜則是簡單水煮。

  

邊菜、醬汁備好，最後一刻才煎魚。

組合起來！

   

百香果醬汁，跟煎魚配著真的好好吃喔！

格仔老公這道複製餐廳菜色大成功