妞仔大驚小怪倫敦日記

 

(義式奶酪＆萊姆酪)

從以前在台灣生活，到這幾年偶而回台灣探親，一直以來，在台灣的我都是遠庖廚的。(挺～)

 

 

這次為了【我的第一堂甜點課】新書宣傳，出爐了第一批在台甜點，失控跟馬芬。

還是小小量產級的規模呢！

 

這....難得家中烤箱電源一插上，豈能只做一次甜點..........

 

適逢五月第二個週日，趕快雙手奉上為媽媽作的第一個母親節蛋糕。

 

手動打發蛋白，久沒練了，原本得意的黃金右手臂，馬上打回原形成翩翩蝴蝶袖右手臂，

手指併攏蛋糕其實不太成功，指與指之間不明顯.........

 

一心想著要作女孩兒都愛的夏洛特，

但是，新鮮莓果在台灣少見販售或是天價嚇人，簡易方便的堆滿莓果裝飾法行不通，

念頭一轉，我改用棉花糖跟兩款泡芙堆滿滿，有種一鍋湯圓蛋糕的搞笑感XD

 

(內餡是冷凍藍莓跟新鮮芒果作的雙味慕斯。)

 

妞媽吃了一個開心，

囑咐我做一些方便攜帶的甜點讓她分送給朋友。

 

好友凱蘿帶我到新竹烘焙店買了一堆可愛的小杯子，還有包裝的盒子。

秉持著材料買來就是要盡量用光，做了藍莓跟覆盆子兩種口味的馬芬。

 

一盒可裝12顆，妞媽海派的說:"就來個五盒吧！“ (驚！！)

 

 

妞妹順勢也來下訂單，

要我做一顆加大版本的夏洛特。

 

這顆是冷凍藍莓跟覆盆子作的慕斯，上頭懶得烤泡芙了堆疊些切塊的芒果跟奇異果。

歪嘴雞妞妹，早上提出去送人，晚上很風光的回來報告:

"大家都說好吃，不過上頭的水果要再切小塊一點，這樣切蛋糕時比較方便。"  (叮嚀～)

 

找了一天，去探望即將臨盆的多年好友，烤了個，烤的好～貝克維兒塔(Bake well tart)。

 

裡頭的黃檸檬皮換成綠萊姆皮，

為了盡量少買東買西，離開台灣前用不完，上頭的糖粉是用普通細砂糖進果汁機打的。

 

這次回台期間，上了兩次中廣流行網，超級美食家節目。

第一次是現場播出，節目上跟主持人王瑞瑤小姐，我們聊到檸檬棒蛋糕的製作，

聽的她口水直流，直呼好想吃。

聊的開心，我們又約了第二次預錄採訪，這個星期四(5/30)早上11:10會播出。

 

檸檬棒蛋糕，對我實有深切非凡的意義，也顧不及“作蛋糕給美食家品嚐"的決定是否莽撞，

一心就想著要分享棒蛋糕的美味，

預錄採訪的前一天，在家烤了幾條，想著要帶去廣播公司請王姐品嚐看看。

 

(黃檸檬一樣改以綠萊姆替用)

 

這個月，在台灣烘焙的收山之作，

妞媽派作業～請把冰箱桂圓用掉的黑糖桂圓發糕。

 

其實，早在我一回台灣，忙著適應烤箱，準備見面會甜點時，

妞媽就在廚房裡跟前跟後，說冰箱裡有一盒買來很久的乾桂圓，叫我想辦法用它們作些什麼消耗掉。

"等我忙完，再來想啦！"

時光飛逝，好像昨天才剛回台灣，怎麼馬上就要離台了呢？

趕緊兌現支票，做了個媽媽輩們會喜歡的發糕，

這批做完，自己的東西款款A，把廚房還給妞媽了。

 

 

-食譜們-

義式奶酪 (panna cotta): ㄜ...食譜＋害羞的漏網原因阿！

萊姆酪(lime curd): 為了試跟大家到city'supet下廚的食譜，

                              出自【我的第一堂甜點課】(p.121百香果汁換成萊姆汁，或是參考這篇)

馬芬(muffins):【我的第一堂甜點課】(p.48，使用冷凍莓果，請凍凍不退冰直接使用。)

夏洛特蛋糕 (charlotte): 【我的第一堂甜點課】(p.54 ; 可隨意使用各式果泥p.57)

泡芙(choux): 【我的第一堂甜點課】(p.98&101)

烤的好～貝克維兒塔(Bake well tart): 【我的第一堂甜點課】 (p.78&80)

檸檬棒蛋糕(Lemon pound ake): 【我的第一堂甜點課】(p.39&42)

黑糖桂圓發糕: 參考這篇 (食譜中的黑糖用量減半，最後拌入60g事先泡軟切碎的桂圓)