妞仔大驚小怪倫敦日記

以往比較常做cup cakes，除了因為我喜歡mini size的任何東西之外。

技術上，杯子蛋糕材料少，操作起來簡單點。

好吃的話，六杯份量少，少吃多滋味嚕！;

口味不喜歡的話，也只有六小杯，強迫格仔老公跟我四二分。

成功？失敗？都只是六小杯蛋糕的事，輕鬆、簡單。

最近，每每經過家裡附近的PAUL，手工感的圓形蛋糕，很氣質的切片，

看起來才是大人該吃的蛋糕阿！

看著看著，我的心變大了！開始嚮往有氣勢的圓形蛋糕。

一般做鬆軟蛋糕，需要的可拆式圓形烤盤，想了幾天後，

也去敗一個回家了。

我的莫名信念:

每樣東西的初使用，一定要大成功，求個好彩頭。不然會有揮之不去的bad luck。

拿了以前做過，還算成功的巧克力杯子蛋糕食譜，換算一下容量，就做他吧！

＊材料＊

蛋 ------------------------- 6顆

砂糖 ---------------------- 250g (1 cup 略多，約270ml)

self-raising flour-------- 150g (約1 cup，240ml)

(或是中筋麵粉150g+泡打粉1~1.5 teaspoon)

無糖巧克力粉----------- 7 Tablespoon

奶油 ------------------- 150g

熱水 ------------------- 1.5 Tablespoon

(以上三樣事先混合呈濃稠狀)

鮮奶油------------------ 150ml

(whipping cream or double cream)

糖粉-------------------- 2~3 Tablespoon

(icing sugar)

＊做法＊

烤箱預熱180度。

奶油切塊，架放在熱水上融化。

很多食譜都寫「隔水加熱」，

我覺得直接煮好的熱水裝鍋裡，上面放碗裝奶油，不用開瓦斯也ok!

烤具也先準備好，免得之後手忙腳亂。

牆壁抹奶油，底部墊烘焙紙。

麵粉、巧克力粉，過篩備用。

六顆蛋。

開始快、快、快，大工程！

打發。

糖分三次加入打散的蛋液裡，能打多發就打多發！！

我大概打了近十分鐘。體積打到兩倍，顏色變淡黃色。

加入過篩好的麵粉，事先混合好的巧克力粉和融化的奶油及1.5 Tablespoon熱水，。

盡量快手腳，切切攪拌法，拌勻。

免得打發的蛋又“貓“下去了。

固定從正中央倒麵糊，讓麵糊自己流勻分布整個模具，這樣就比較不會有氣泡。

放入預熱好的烤箱。

我烤180度，二十分鐘。

接著調高190度，30分鐘。

上面有稍微蓋一層錫箔紙，避免烤焦。

烤好後，倒扣放涼，隔天繼續努力。

底部的烘焙紙，

記得撕掉嘿。

從中間對切。

塗上打發的鮮奶油。（簡單打發鮮奶油圖解）

這次奶油塗得很小家子氣，薄薄的一層 >"<

蛋糕上半部蓋回去。

很怕搬運途中，蛋糕上半部斷掉！！很“抖“的操作。

撒上巧克力粉。

蛋糕質感，立馬提高五百倍！！

恩～～

我用純度75%的巧克力粉，濃濃巧克力香。

蛋糕鬆鬆的，我喜歡。

只是好像有油脂太少？可能要多加點奶油？或是改用植物油做做看？

奶油夾層真的太小家子氣了！下次要塗一公分厚。

巧克力控，格仔說:"下次作兩層夾心，一層奶油，一層巧克力醬！！"

別客氣！自己拿一塊吧！