以往比較常做cup cakes，除了因為我喜歡mini size的任何東西之外。
技術上，杯子蛋糕材料少，操作起來簡單點。
好吃的話，六杯份量少，少吃多滋味嚕！;
口味不喜歡的話，也只有六小杯，強迫格仔老公跟我四二分。
成功？失敗？都只是六小杯蛋糕的事，輕鬆、簡單。
最近，每每經過家裡附近的PAUL，手工感的圓形蛋糕，很氣質的切片，
看起來才是大人該吃的蛋糕阿！
看著看著，我的心變大了！開始嚮往有氣勢的圓形蛋糕。
一般做鬆軟蛋糕，需要的可拆式圓形烤盤，想了幾天後，
也去敗一個回家了。
我的莫名信念:
每樣東西的初使用，一定要大成功，求個好彩頭。不然會有揮之不去的bad luck。
拿了以前做過，還算成功的巧克力杯子蛋糕食譜，換算一下容量，就做他吧！
＊材料＊
蛋 ------------------------- 6顆
砂糖 ---------------------- 250g (1 cup 略多，約270ml)
self-raising flour-------- 150g (約1 cup，240ml)
(或是中筋麵粉150g+泡打粉1~1.5 teaspoon)
無糖巧克力粉----------- 7 Tablespoon
奶油 ------------------- 150g
熱水 ------------------- 1.5 Tablespoon
(以上三樣事先混合呈濃稠狀)
鮮奶油------------------ 150ml
(whipping cream or double cream)
糖粉-------------------- 2~3 Tablespoon
(icing sugar)
＊做法＊
烤箱預熱180度。
奶油切塊，架放在熱水上融化。
很多食譜都寫「隔水加熱」，
我覺得直接煮好的熱水裝鍋裡，上面放碗裝奶油，不用開瓦斯也ok!
烤具也先準備好，免得之後手忙腳亂。
牆壁抹奶油，底部墊烘焙紙。
麵粉、巧克力粉，過篩備用。
六顆蛋。
開始快、快、快，大工程！
打發。
糖分三次加入打散的蛋液裡，能打多發就打多發！！
我大概打了近十分鐘。體積打到兩倍，顏色變淡黃色。
加入過篩好的麵粉，事先混合好的巧克力粉和融化的奶油及1.5 Tablespoon熱水，。
盡量快手腳，切切攪拌法，拌勻。
免得打發的蛋又“貓“下去了。
固定從正中央倒麵糊，讓麵糊自己流勻分布整個模具，這樣就比較不會有氣泡。
放入預熱好的烤箱。
我烤180度，二十分鐘。
接著調高190度，30分鐘。
上面有稍微蓋一層錫箔紙，避免烤焦。
烤好後，倒扣放涼，隔天繼續努力。
底部的烘焙紙，
記得撕掉嘿。
從中間對切。
塗上打發的鮮奶油。（簡單打發鮮奶油圖解）
這次奶油塗得很小家子氣，薄薄的一層 >"<
蛋糕上半部蓋回去。
很怕搬運途中，蛋糕上半部斷掉！！很“抖“的操作。
撒上巧克力粉。
蛋糕質感，立馬提高五百倍！！
恩～～
我用純度75%的巧克力粉，濃濃巧克力香。
蛋糕鬆鬆的，我喜歡。
只是好像有油脂太少？可能要多加點奶油？或是改用植物油做做看？
奶油夾層真的太小家子氣了！下次要塗一公分厚。
巧克力控，格仔說:"下次作兩層夾心，一層奶油，一層巧克力醬！！"
別客氣！自己拿一塊吧！
【著作。書】 (5)
妞仔都說別客氣了…那就不客氣外帶一客啦 !! 你這個巧克力蛋糕，看起來就是一整個很有質感耶 !!! 簡直可以跟外面賣的比美了 !!! 我喜歡有點濕潤、巧克力味超濃又不太甜的巧克力蛋糕，如果你也喜歡的話，可以建議你把巧克力磚溶化加到麵糊裡去烤，烤出來的蛋糕也會比較濕潤一點 !!!!
凱蘿知道用巧克力粉跟巧克力磚， 會有什麼不同的口感嗎？ 磚會比較溼潤喔？ 我自己的不專業理直覺，是巧克力粉會比較鬆軟（是嗎？） 下次實驗巧克力磚看看好了^^
看起來就好吃樣耶~ 不過我也一直是喜歡做小份的~ 原因就是我太容易失敗了~ 哈~加上家裡沒人幫我吃~ 這個看起來好好吃喔! 下回試試
做大份的心臟要很強， 一下子六顆蛋就進肚子？或是進垃圾桶？ 我也是顫顫驚驚阿～ 不過圓形的蛋糕真的比較大人感，哈！
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我覺得加進溶化的巧克力，整個巧克力蛋糕吃起來味道會變得更濃郁，就是一整個很 "巧克力" !!! 我覺得只跟加可可粉的味道是有差的。 鬆軟 ??? 我覺得只要是有"打發"的歩驟，然後不要過度烘焙，蛋糕吃起來都會鬆軟，不會乾乾吧 !!!那像磅蛋糕不打發，吃起來就是紮實的口感。 我最近有買了一本 "巧克力聖經"，裡面很多巧克力蛋糕的材料都有加巧克力磚。其實有一款叫做 "工道蛋糕"，我心想這款蛋糕是不是就是巧克力蛋糕中的王道，應該很不錯。令我超好奇他的口感的，下次成功再跟妞仔說 !!!
yeah yeah~謝謝凱蘿跟我討論！ 巧克力聖經這本書最近好紅喔！ 下次我也試看看用巧克力磚取代部份巧克力粉看看^^ 等你的工道蛋糕喔！聽起來好米其林阿！哈～
你好~我覺得你做料理和甜點都好專業喔!而且照片都拍的超美~><好強呢!
都是home made不專業啦！ 只是食物一定要讓他美美的， 先經過眼睛這一關，嘴巴吃了才會加分阿！ 歡迎來我家廚房逛逛^^
哈哈哈哈哈 … 拍謝啦，妞仔，是 "王道蛋糕"，不是工道，一時手誤 !!
哈哈～ 這個好笑^O^ 我還想說好日式的名字喔！
妞仔要不要回來開個平價版paul呢??? 生意一定會大好!!!
哈！ 我開友情版的Paul好了， 作給朋友吃免錢的，這樣才對啦！
最愛這種巧克力蛋糕了 好味!!!
最近很常來你這找食譜跟著做 上一次一鼓氣做了兩次這個蛋糕 因為第一個失敗了...原因在於''沒有打很發'' 烤出來很薄 薄的很可憐 我又在做第二個 打發+快很準 才成功 然後塗很厚的奶油 烤好後我馬上拿給我德國的公婆吃 他們都豎起大拇指 好開心 真的很謝謝你的食譜 讓我很有成就感
挖！ 你做的有成就感，我看得也好有成就感喔！ 謝謝你的留言，也很高興你們喜歡<3
妞仔你好~~ 你的做法似乎忘記寫到加入糖的時機了~~~ 我第一次也做失敗了呢！好像是因為打不夠發（泡泡好快就消了） 糖也沒有融化拌勻（蛋糕底都是糖）？ 像是發粿一樣的感覺～ 所以立馬改作你的戚風蛋糕～口感真的很輕盈：） 下次也會再嘗試這款！感覺配鮮奶油一定很棒！ 順便請問你～～我做戚風蛋糕的時候 表面會炸開，不像你做的那麼平整欸～ 要如何才不會炸開呢？？ 謝謝你～～
對噎！真是抱歉，我忘記寫到糖了， 趕緊補上，糖是跟著蛋一起打發喔！ 戚風蛋糕爆開才是美阿，你仔細看我的戚風蛋糕它也是有爆開一點喔！ 不過倒扣放涼後，它會自己收合回去。 如果爆的太嚴重，可以試著蛋白不要打得那麼發^^
谢谢你的食谱分享！ 每个作品都那么吸引我 ：DD
謝謝你，有機會可以試試看喔！很多都是簡單又好吃 :)
請問一下 蛋的重量要多少？（因為有些蛋大小不一）
沒特別說得話是用中型蛋，不含蛋殼約50g/顆
如果要換成杯子蛋糕的話 份量和烤箱時間（或溫度？）要怎麼換算呢 Δ超愛巧克力 (・ω・)ノ
溫度不變180度，但是時間可以縮短成20~30分，跟你的模子大小有關喔！ 第一次要守在烤箱前用牙籤試試看有沒有沾黏。
您好：請問此蛋糕是否為八吋的，熱水是否為23克呢？為何要加入熱水，自從看了您戚風蛋糕的食譜，我現在都是依照此食譜來製作，是我做過最優的食譜了，謝謝您無私的提供，另外請教由於我不能吃甜食，所以每次做蛋糕，我都僅有打發蛋白時加入不到一半細砂糖，其餘用代糖替代，這蛋糕是否還能減糖呢？謝謝您解惑。
哈囉瑩美， 1. 蛋糕模子是直徑23公分(約9寸)，高度6.5公分。 2. 1.5大匙的水，大約是23g沒錯喔！ 這裏我寫的不仔細，該是「事先混合好的巧克力粉和融化的奶油及1.5 Tablespoon熱水」， 文章有修改了，你再看看喔！ 因為使用巧克力粉，因為油脂較少，所以加油加水， 除了增加口感之外，也是讓巧克力更容易攪拌進蛋糊裡，不會因為難攪勻，多攪而消泡。 有些食譜使用「融化巧克力」，就不會加奶油跟水了。 3. 減糖的話蛋糕保濕度會有差，但是健康因素的話也只能減糖做，妥協一些口感了， 至於能減多少，我沒試過噎！基本上越減蛋糕會越乾，就看你口感上能接受到什麼程度，實驗看看了。 謝謝你喜歡我的食譜，加油喔！
請問上文內文裡的Tablespoon 是超專業那種料理湯匙還是一般家裡吃麵的湯匙呢~~~ (大概多大啊><) 這看起來超有質感的!!!!!!!!都想立馬回家試試了!