「法式烘焙聖經」裡的巧克力慕斯作法，我一用再用，次次都能有些許變化，
既快又好吃，堪稱我的甜點人生裡使用率最高的一份食譜了！
/JACQUY＆巧克力慕斯/
『這款巧克力慕斯的基底食譜，可說是調整過比例的甘奈許：
提高鮮奶油的使用量，不加奶油，放隔夜凝結後，打發成慕斯質感，有如打發的巧克力鮮奶油。
- Jun 07 Wed 2017 07:00
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「甜點之王，法式烘焙聖經」免烤箱，柳橙巧克力慕斯蛋糕。
- Jun 02 Fri 2017 19:51
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「甜點之王，法式烘焙聖經」我的2017生日蛋糕。無麵粉巧克力蛋糕＆蜂蜜巧克力慕斯。
今年的生日蛋糕差點開天窗，
生日前一天，格仔老公再三確認我如果沒空做，他可以買一顆回家。
「可是我的蛋糕夢工廠，目前一年只有三顆產值：
格仔老公、自己的和BonBon的生日蛋糕，我真的好想自己做喔！」
生日前一天，腦海中先跑了一遍製作流程，趁著孩子小睡，
- May 30 Tue 2017 10:44
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「甜點之王，法式烘焙聖經」翻譯工作日誌。
從「The Art of French Pastry」到「甜點之王，法式烘焙聖經」，
我的第一份的翻譯工作。
實在很用力，也回想不起和積木文化合作確立，是在什麼時候？
似乎約莫是在2015年秋天（我的第三本著作快要完成之前），
當時自己心裡就默默決定「這本寫完，就暫時不寫了吧！」，
- May 26 Fri 2017 05:51
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「甜點之王，法式烘焙聖經」迷你布里歐許麵包，卡士達濃稠內餡。
/JACQUY說說布里歐許/
『布里歐許，是一款甜麵糰由酵母發酵、蓬鬆而製成的麵包，
有著恰恰好的平衡，像是糕點也像是麵包，絕對排得上我心目中最愛糕點的前十名
（每個人都該有一份屬於自己的前十名清單)。
在十七世紀，布里歐許被稱為pain bénit，
- May 24 Wed 2017 04:29
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「甜點之王，法式烘焙聖經」來聊聊「千層酥皮麵團」與「杏仁奶油餡」。
坊間應該沒有一本甜點食譜，會這麼勇敢將「千層酥皮麵團」，安排在第一章吧？
恰恰排在布里歐許麵團（文章介紹）的後面。
由此可見，作者對讀者的研讀此書後的程度精進，寄予多高的期待啊！
/JACQUY說說千層酥皮麵團/
『在我父親甜點舖裡，販售有翻轉蘋果派及蝴蝶酥（大象的耳朵），
- May 19 Fri 2017 03:09
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「甜點之王，法式烘焙聖經」免烤箱，帶著走的罐裝甜點，柳橙果醬與巧克力慕斯蛋糕
我一向認為，愛做甜點的人，往往不是因為自己愛吃甜點，
而是喜歡「手作」的感覺，還有將「心意」送出手，熱愛分享的心情。
一日，和朋友約好見面，要接收她家寶貝的恩典牌衣物，
我好想、好想做份甜點表謝意。
當時正在翻譯的「甜點之王，法式烘焙聖經」，恰巧進行到第五章p.267的「杯裝巧克力慕斯蛋糕」
- May 17 Wed 2017 00:04
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「甜點之王，法式烘焙聖經」格仔老公的2016生日蛋糕，巧克力慕斯瑪德蓮夏洛特蛋糕。
在家裡新增一隻哇哇叫嬰兒之後，我想近幾年應該一年只能做三次蛋糕了：
自己、BonBon跟老公的生日蛋糕。
去年（2016）年底，格仔老公生日，
我精心設計了一款「進可攻退可守」的「瑪德蓮(巧克力慕斯夏洛特)蛋糕」。
如果小生物乖乖，我能抽空做，他的生日蛋糕就是「夏洛特」。
- May 12 Fri 2017 15:47
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「甜點之王，法式烘焙聖經」搶救油水分離的巧克力甘奈許。
大家在製作巧克力甘奈許時，一定遇過「油水分離」的窘境吧？！
以前，我聽聞過各種不同的「拯救方式」。
但，死心眼的我總覺得「救過」的甘奈許，就不再是「完美」的甘奈許了！
若偶發遇上巧克力甘奈許油水分離，我總是心一橫，倒掉重做。（很「討債」我知道XD）
經驗法則告訴我，
- May 10 Wed 2017 20:26
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「甜點之王，法式烘焙聖經」柳橙果醬。
去年夏天，在妞爸妞媽的護送之下，我們一起帶著兩個多月大的BonBon回到了英國。
爸媽陪了我十天後，又飛回台灣，終於來到了單打獨鬥一個人育嬰的這一關。
新角色一開始的忙亂與疲累，
還掛心著已經停工三個月「甜點之王，法式烘焙聖經」的翻譯工作。
一天下午，我決定不要煩進度了，放輕鬆的翻翻看看產前我已經完成的部分，
- May 02 Tue 2017 05:48
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「小生物食堂。蛋糕」BonBon的第一個生日蛋糕。（週歲孩子能吃得生日蛋糕）
孩子的第一個生日蛋糕，
我忍住手癢，不做華麗感蛋糕，設計了一個小小壽星也能吃的簡單蛋糕。
燙麵+水浴法做出來的蛋糕口感Q軟，所以有「棉花糖」蛋糕之名。
上面的Topping是用BonBon小生物最愛的「香蕉」，加上「奶油起司」，
還有生日小treat，一咪咪楓糖漿攪拌而成的。
- Feb 18 Sat 2017 01:47
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【餐點】搭「麻油雞湯」順風車，做「麵線煎」
前陣子很驚訝的發現，不用上亞洲超市，英國的連鎖超市TESCO也能買到麵線！！
話說香港品牌李錦記已是架上固定商品，有些店裡連台灣的紹興酒也有得買，
這幾年亞洲食材的市場佔有率大大提高，實在令我太振奮了！！
同時也深深感受到華人力量的崛起，連帶著影響了亞洲胃口的方便度。
＊材料＊
