妞仔大驚小怪倫敦日記

一般英國常見的傳統甜點，是需要大量的麵粉、奶油、糖的派皮甜點。

在二次世界大戰中因為物資短缺，食材受限，打仗歸打仗，甜食還是不能戒呀！

於是發展出以相同成份，較少的量，不是墊在底部，而是鬆鬆鋪撒在甜點頂端的烤奶酥甜點。

烤奶酥下面可以是各式的糖煮水果，其中又以蘋果跟莓果類是最常見。

烤蘋果奶酥深深受小孩兒的歡迎，有多受歡迎咧？

英國小孩居然還有一種遊戲就叫做Apple Crumble!!

遊戲方式:

選一位小朋友當鬼，以手墊著額頭，趴在牆上背對著全班。

然後老師選另一位小朋友，上前以極盡詭異的奇怪聲音說出"Apple crumble"這個詞。

說完後趕快回到座位上，當鬼的小孩開始猜剛剛奇怪的apple crumble一詞是班上哪位小朋友說的。

這遊戲就這樣玩！

第一次聽到小朋友跟我解釋這個遊戲的玩法後，差點昏倒.........

小孩兒阿！！好簡單的遊戲，卻玩得眼睛發亮，那麼興致勃勃喔！

那讓我來做做這味，好吃好玩的Apple Crumble!!

凱蘿的Apple Crumble派，還有擺星星裝飾。

手腳很快的妹妹，隔天立馬做了Apple Crumble。

＊材料＊

。糖煮蘋果料。

細砂糖 ------------------------- 60g

蘋果 ---------------------------- 750g

(cox apple)

香草粒萃取液 ---------------- 1 1/2 teaspoon

檸檬皮 ------------------------- 一顆的量

八角 ---------------------------- 2顆

(star anise)

葡萄乾 ------------------------- 50g

白蘭地/干邑  ------------------ 2 Tablespoon

不喜歡八角的話，這裡有我之前做過，另一個沒八角的糖煮蘋果食譜。

。奶酥。

低筋麵粉 ----------------------- 100g

(plain flour)

鹽 ------------------------------ 一小搓

肉桂、肉豆蔻粉 ----------------- 一小搓

(cinnamon、nutmeg)

奶油 ---------------------------- 50g

臻果  --------------------------- 50g，切碎。

黃糖 ---------------------------- 70g

(muscovado sugar)

＊做法＊

。糖煮蘋果料。

蘋果切塊，邊長約兩公分左右的大小。

一顆檸檬皮磨好，一旁等。

60g砂糖平底鍋煮融後，加入切塊蘋果跟香草粒萃取液，翻煮約5分鐘到蘋果稍軟。

接著加入一顆量的檸檬皮，再煮5分鐘。

接著加入八角跟葡萄乾。

之前榨出一杯白蘭地蘋果汁，它倆是罵擠，好。好。喝。

現在糖煮蘋果，說什麼都要加點白蘭地阿，不然蘋果可能太孤單，會哭！

我加了2 Tablespoon的cognac(白蘭地的一種)，

然後中小火煮到這樣的程度，中途若是煮到過乾過稠，可以視情況加一點點水。

。奶酥。

跟做派皮有相同的原則- 溫度盡量低！

冰奶油切小塊，

麵粉、鹽、肉桂、肉豆蔻所有粉過篩後，以指尖搓～搓～搓～

搓成砂礫狀，

最後加入切碎的臻果跟黃糖，輕輕拌勻就是待烤的奶酥粉啦！

蘋果奶酥可以熱熱吃，也可以烤完放涼吃。

我喜歡吃現烤出爐熱的，不喜歡一次烤一大盤吃不完。

蘋果煮好，奶酥粉傳好，分兩個容器放冰箱。

要吃的時候再組合起來，幾張嘴就烤幾人份，很方便！

烤盤上墊張烘焙紙，近來我的廚房愛將 - 不鏽鋼環擺上去，

先鋪上一層糖煮蘋果，

再鬆鬆的蓋上厚厚一層奶酥粉，

預熱好的烤箱，200度烤15分鐘，到奶酥上色。

完美的烤蘋果奶酥，夏天要配上一球冰淇淋，

冬天就是舀上一大匙香草鮮奶油！

奶酥頂吃在嘴裡咖拉咖拉，酥酥作響。

底下的暖暖糖煮蘋果，跟一大匙鮮奶油配著吃！

吼～～怎麼那麼好吃呀！