妞仔大驚小怪倫敦日記

上週末的晚餐。

這幾天家中網路大概是凍壞了...........不通好幾天阿！！！

上週末的晚餐，拖到這週末才上菜＠＠

牛排，是格仔的獨門絕招，

不管哪個部位的牛排，都可以這樣煎，從沒出錯的好吃喔！

邊菜，是我做的“魔鬼芥末大扁菇“，英文名字很好玩- Devilled Mushroom，

devilled (或是deviled)是指“沾滿芥末“的意思，

初看字面很像是“魔鬼化的“蘑菇，所以我決定叫它"魔鬼芥末菇"。

洋蔥、芝麻菜(rocket)跟煎番茄，則是冰箱裡剛好有隨手配上去的。

*材料*

肋眼牛排 ----------------------------- 兩人份

紅酒 ---------------------------------- 適量

橄欖油 ------------------------------- 適量

鹽 ------------------------------------- 適量

黑胡椒 ------------------------------- 適量

大扁菇 ------------------------------ 四朵

(large flat mushroom)

橄欖油 ------------------------------ 1 Tablespoon

法式含芥末籽的芥末醬----------- 1 Tablespoon

(wholegrain mustard)

伍斯特沙司 ------------------------ 1 Tablespoon

(Worcestershire sauce)

大蒜 ---------------------------------1瓣 (切碎)

paprika ----------------------------- 1/2 teaspoon

(一種不辣的辣椒粉＠＠)

鹽 ------------------------------------ 少許

＊ 做法 - 魔鬼芥末菇＊

預熱烤箱，220度。

橄欖油、法式芥末、伍司特沙司、大蒜末、paprika粉、少許鹽。

拌一拌就是魔鬼醬汁。

大扁菇丟進去醬汁裡，均勻沾裹一下。

沾好醬的大扁菇，移到鋪有烘培紙的烤盤裡。

剩下的醬汁，舀進磨菇裡。

送進烤箱，200~220度，烤20分鐘左右。

等烤魔鬼芥末菇時，算好時間，格仔出馬煎牛排。

＊ 做法 - 格仔老公獨家紅酒肋眼牛排＊

牛排先以紅酒，鹽、黑胡椒，醃泡一下，每面各至少泡十分鐘。

煎牛排之前，可以先炒洋蔥，煎番茄，準備邊菜。

同時，條紋牛排鍋，加一咪咪橄欖油，大火、大火、超大火，熱鍋。

醃好的紅酒牛排，“沏.........一聲“ 放下去。

依舊大火，視牛排厚度，一面約煎“一分至一分三十秒“。

翻面，仍然大火，煎一分至一分三十秒。

(下面綠色數字，可以看到格仔老公精準的使用烤箱計時功能，計時著。)

快速把炒好的洋蔥鋪盤底，兩面煎好的牛排趁熱疊放上去。

格仔老公說"炒熱的洋蔥，墊在牛排下，可以保溫牛排。"

接下來，怕牛排冷掉，飛快手腳煮醬汁，

原煎牛排條紋鍋，大火、大火.......“沏.........一聲“

紅酒淋上去，煮紅酒醬汁。

加入的紅酒，把剛剛煎牛排留下的肉汁收到略乾，就是簡單的醬汁，

澆在剛剛起鍋的牛排上。

整個煎牛排過程就是，批哩趴拉........五六分鐘內搞定。

時間要算的“將將好“，

牛排醬汁一淋上，魔鬼芥末菇也要剛好ready～

烤後蘑菇，多汁多汁~~~

魔鬼芥末菇，酸酸、paprika有辣椒的香氣，卻不太有辣味，很開胃的邊菜。

格仔的牛排，

紅酒香混著牛肉肉汁..........從來沒有失誤的超級好吃喔！