買了兩隻大螃蟹，蟹腳、蟹敖部份的肉大大塊，吃得很爽快。
身體部份的蟹肉絲，也不能浪費，慢慢仔細挖出，
真的是項好費耐心的廚房活兒...........
蟹肉第一吃- 義大利餛飩/餃子(Tortellini)。
想起一年多前，剛回英國開始煮飯生涯，午餐約會上放的青醬義大利大餛飩，
tortelloni是街上發的試吃產品，醬是罐裝青醬，我只是把他們組合起來而已。
一年多後，越煮越愛煮，越玩越大，揉麵皮殺蟹取肉，made from scratch自己包！
義大利餛飩Tortellini(小)/ Tortelloni(大)兩個長相一樣，是義大利餃子的一種，只差在大小的不同。
兩個都像極了餛飩，由圓形的pasta麵皮包的，少了中式餛飩的長長尾巴。
吃法也像餛飩，
可以煮成湯的，義大利版本的餛飩湯。也可以燙熟後瀝乾配醬吃，義大利版本的不辣餛飩抄手。
這次吃配醬的方式。
＊材料＊
。tortellini。
pasta麵皮 -------------- 製麵機滾壓到最薄的厚度，以環壓切出圓形pasta麵皮。
蟹肉
蛋 ------------------------ 一顆，用來黏邊邊。
。檸檬草番茄醬汁。
橄欖油 ------------------ 大約2 Tablespoon
檸檬草 ------------------ 一根，長度約10公分
(lemongrass)
小番茄 ------------------ 20顆左右。
shallot ------------------ 長形的一顆，或是洋蔥半顆，切丁。
洋香菜 ----------------- 一小把，只取葉。
羅勒葉 ----------------- 十片左右。
鹽、黑胡椒 ----------- 調味。
＊做法＊
。包Tortellini。
一小團蟹肉擺中間，蛋液塗麵皮半圓。
對折捏合，像是包水餃一樣。
看個人習慣，我用無名指跟中指，夾住水餃。
兩個尖尖尾端，圍著無名指碰面捏合。
像戒指一樣。
這樣就包好啦！
。檸檬草、番茄醬汁。
第一次買檸檬草，一根大約10公分，切半後，縱向對切後壓扁。
香氣宜人阿！
聞起來就是減去酸氣的檸檬香，難怪叫檸檬草^^
一個鍋子，橄欖油熱後，檸檬草下去炒香，
接著加入切小丁的shallot，
炒軟後，檸檬草撈起不要了，對切的番茄上場，
煮到番茄軟爛，最後才加入羅勒葉跟洋香菜，鹽、黑胡椒調味。
醬好！
煮義大利餛飩，方法跟煮義大利麵雷同。
一鍋滾水，加鹽、加橄欖油，再次煮到水滾後，餛飩下，煮一分半。
tortellini疊在醬上面。
這個醬好！！簡單又快速。
檸檬草香氣配上番茄甜酸，還有洋香菜跟羅勒的幽幽香草味，很簡單卻同時很有層次。
同樣的醬汁，換個主角，拌進義大利麵裡，也是超好吃。
滿是鮮美蟹肉的Tortellini
從組合路邊發的試吃品，到麵粉、活蟹自己包的tortellini
煮婦也是有在緩慢地默默進步的！
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