台灣最近的天氣，應該是接近夏天的氣溫了吧？
夏天到了，可以上冰淇淋了！
五月的英國，其實我們偶爾還在開暖氣哩！（抖～）
有次心血來潮我仔細算一算，英國需要開暖氣的時間大約是整整半年(11月～4月)，
跟台灣需要開冷氣的時間(5月~10月)，還真是不相上下。
看見了這款組合的冰淇淋蛋糕，馬上決定「今年的第一桶冰淇淋，就是妳了！」
這款甜點由三總元素組成：薰衣草威化餅＋藍莓果醬＋冰淇淋。
若是懶得自己烤餅乾或是煮果醬，都可以偷吃步置換成市售餅乾、果醬來完成這份冰淇淋喔！
＊材料＊(經出版社同意公開食譜，我依自家容器比例減半製作)
。薰衣草威化餅。
中筋麵粉 ------------- 135g
薰衣草 ---------------- 1大匙，略切碎。
鹽 ---------------------- 1/4小匙
細砂糖 ---------------- 125g
奶油 ------------------- 85g，室溫放軟備用。
香草莢 ---------------- 1/2根，原食譜使用香草精。
鮮奶 ------------------- 1大匙
楓糖漿 ---------------- 1/2大匙，原食譜使用玉米糖漿。
。糖煮藍莓醬。
藍莓 ------------------- 225g
糖 ---------------------- 2大匙
檸檬汁 ---------------- 20g，約1 1/2大匙
鹽 ---------------------- 1/4小匙
。藍莓冰淇淋。
可打發動物性鮮奶油 ----------- 195g
(Double or whipping cream)
細砂糖 ----------------------------- 1大匙
藍莓醬 ----------------------------- 90g
＊作法＊
。薰衣草威化餅。
攪拌盆內秤入奶油、細砂糖及香草莢，
打發呈淡黃色，
加入鮮奶及楓糖漿，
拌勻後，秤/篩入麵粉及鹽，
薰衣草略切碎，也加入。(略切過的薰衣草，可以讓之後餅乾麵團切片更順手。)
壓揉拌勻到看不見乾粉，
移到烘焙紙上，整形成圓柱狀，
以刮板幫忙，
調整成更細更緊實的圓柱狀，
放入冷凍庫，冰30分鐘(或更久，硬硬好切的狀態。）
每片切0.5公分厚度，片與片之間留有至少2.5公分的距離。
送進預熱過的烤箱180℃，烤10分鐘。
出爐後，迅速的以小抹刀，在餅乾表面壓～壓～壓平，
這個步驟蠻重要的，可以確保做出「平平薄薄」的威化餅，
然後，在烤盤上放涼才取下。
保存在密閉容器，可存5~7天。
。糖煮藍莓醬。
厚底鍋中，放入所有材料(藍莓、糖、檸檬汁、鹽)，
邊煮邊攪拌，約煮10分鐘，
全部體積濃縮到120ml左右即可，放入冰箱放涼後使用。
。藍莓冰淇淋。
攪拌盆裡，秤進鮮奶油、放涼的糖煮藍莓醬及糖，
打發到濃稠狀，
。組合。
磅蛋糕或是吐司模，先鋪一層保鮮膜，並在四周預留可反折回蓋的長度。
接著抹上一層藍莓鮮奶油，
再疊上一層薰衣草威化餅乾，餅乾盡量鋪滿，依需要可掰成小塊填充。
重複一層藍莓鮮奶油，一層薰衣草餅乾，直到鋪滿整個模子，
最後表面層以藍莓鮮奶油結束。
預留的保鮮膜，回蓋包好。
冷凍庫裡放24小時或至少隔夜。
取出後，打開上方保鮮膜，倒扣到盤子上，再撕開保鮮膜，切片。
這個組合真的好好吃喔！
帶有甜度的薰衣草威化餅，夾層於酸酸的藍莓冰淇淋層中，
以前從沒想過可以搭在一起的兩種滋味，彼此襯托呼應，非常令人驚訝的合拍喔！
(圖片出自冰盒蛋糕p.105)
（博客來）
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『部落格新文章＋冰盒蛋糕贈書活動』妞妹說台灣已經開冷氣了，其實英國現在晚上我還是忍不住，需要開暖氣哩XD照著「冰盒蛋糕」一書，快速做了「薰衣草藍莓蛋糕」(http://goo.gl/pLf2of)。薰衣草威化餅＋藍莓果醬＋冰淇淋三個元...
Posted by 妞仔大驚小怪廚房日記。neochai's kitchen on 2015年5月7日
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