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起個油鍋炸東西,真的是主婦內心很拉扯的決定......

 

炸!就是一鍋油淹滿被炸的食物,最好的狀態是油的深度夠食物在其中漂游.......

需要非常大量的油阿!

每次炸完一批後,油在原鍋裡放涼後,瀝掉渣渣找個容器回收裝起來,

但是,使用過的油也不敢收放太久,像有清倉業績壓力一樣,隔沒幾天,會再炸一次食物,

這鍋油炸油,才算是完成貢獻,可以稍微安心的把它倒掉了........


所以,往往我做炸物料理,會短時間之內上演兩回合。(也就是短時間,熱量爆表兩次。)

就在"好想吃炸物!"跟"可是短時間要炸物上菜兩回合plus今晚要洗頭喔!"

兩端拉扯阿!

 

這次的拉扯,起因是因為想吃雞排。

雞腿肉(thigh)前一晚拍點白胡椒、花椒粉、五香粉跟鹽,

用保鮮膜包起來擱冰箱,算是在醃他們吧 :P

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準備一顆打散的蛋,麵粉跟麵包粉隨性比例。

 

雞腿肉,先沾一層蛋液,再壓裹一層粉類。

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兩片,

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最近很愛使用溫度計,很精準的加熱一鍋油到180度C,

才把雞排滑進油鍋裡,炸到表面金黃。

 

為求激似夜市效果,還特地翻出紙袋子裝XD

格仔老公評語:"你怎麼沒把雞排打成A4大小?"

 

雞排之後,

我還買了最近正好當季的小鯡魚(Sprats)。

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每尾大小不一,偏小的有7、8公分,大一點的有到15公分。

不管大的或是小的,跟一般的魚比起來,都算是超迷你的呀!

我在超市魚櫃前,思索著: 我跟格仔老公兩口人,要買幾“尾“才夠吃呢?

又,如果我說買二十尾,魚販小姐要數很久,真是麻煩人家了。

還是應該說要買幾克?但是,我對重量沒概念噎!

另,會不會跟買一般魚一樣,魚販小姐會一尾一尾舉起來問我:"馬蛋這條好嗎?"

這樣豈不是要重複問二十次?!


怎麼買?我心中小劇場演了起來。


最終,問了:"我可以買一些(some)小鯷魚嗎?"

"好的!一把(handfull)好嗎?",魚販小姐當然懶得數,也沒一隻一隻抓起來問我這隻好不好。

 

阿!原來是一把一把隨機買阿!

豁然開朗後,自己在心中笑了出來,我這不是正鬧了“買五隻仔魚“的西方版笑話嗎?

 

回家清水稍微沖一下,瀝乾後廚房紙巾進一步擦乾。

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翻出久遠以前買的日式炸粉,(小聲說:其實它過期了:P)

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照說明,150g的粉加220ml的冰水。

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我還加了一大匙的辣根醬(Horseradish)

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深怕不酥,再壓一層麵包粉

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分批炸,一次炸五隻。

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炸到金黃就可起鍋,撒點胡椒鹽吃。

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中午吃,沒得配啤酒真是太可惜了。

 

炸物這兩發,

可以撐好一陣子,才會再起一鍋油來炸嚕!


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妞仔 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

發表留言
  • Grace
  • 看完之後突然好懷念台灣街頭巷尾到處可見的鹹酥雞和香雞排!
  • 對阿!就是想念所以只好起個油鍋,大戰兩回合@@

    妞仔 於 2012/03/16 21:24 回覆

  • Jaimeblack
  • 紙袋裝雞排讓我大叫~ 雖然沒有A4大小,可是照片還起來滿大片的呢!

    看到 "算是在醃他們吧" 我又忍不住笑了,哈哈~
  • 哈哈~炸前蠻大片的,炸後有點縮水大概只有A4對折大小(弱~)

    妞仔 於 2012/03/16 21:25 回覆

  • 小松
  • 格仔老公應該是想到"豪大大雞排"吧~
    正忠的A4大小(也沒這麼大啦) :p
  • 他就是要那家的size!!真拍款!

    妞仔 於 2012/03/16 21:25 回覆

  • denty
  • 怎麼買?我心中小劇場演了起來。
    ====================
    這句很好笑 <--- 看這篇文章完全劃錯重點?
  • 哈哈~
    我事後想想我真是很愛演內心戲XD

    妞仔 於 2012/03/16 21:26 回覆

  • denty
  • 怎麼買?我心中小劇場演了起來。
    ====================
    這句很好笑 <--- 看這篇文章完全劃錯重點?
  • 小謎&amp;婷
  • 哦~原來是加麵包粉,看起來很酥的樣子~
  • 加麵包粉這招每次都確保會酥脆喔!

    妞仔 於 2012/03/16 21:28 回覆

  • Afaye
  • 那炸魚看起來好好吃喔~
    流口水...
    炸一次撐好久我真的了解...
  • 不到真的非常非常想吃,是絕對不會起油鍋的!
    好油膩阿!廚房的空氣@@

    妞仔 於 2012/03/16 21:30 回覆

  • 星星糖
  • 妞仔,在噗上看到小蛋糕提示,原來今天是你生日~~~!生日快樂!!!
    ps. 我的馬卡龍後來有比較成功了!謝謝你>///<
  • 謝謝你,我好感動喔!你第一名噎!

    妞仔 於 2012/03/16 05:37 回覆

  • 探險家凱西
  • 主婦想的都一樣呀
    我當初在costco也是在油炸機前面想了又想
    一來怕傷身,二來怕傷錢
    後來還是硬把它抱回家了
    每次在用的時後都沒想到吃一次屁股大一回
    沉浸在油炸物中不能自己呀~~
  • 油炸物某種程度來說也是撫慰人心的食物阿!!
    身材??就先不管了吧!(把頭埋起來)

    妞仔 於 2012/03/16 21:35 回覆

  • pugmire289
  • 炸的東西最好吃了

  • 同意~

    妞仔 於 2012/03/16 21:43 回覆

  • 偽主婦ki琪
  • 我也最怕開油鍋,所以在家裡都是退而求次用蒸氣烤箱做偽炸物
  • 偽炸物!!如果偽的像其實更好XD

    妞仔 於 2012/03/16 21:43 回覆

  • Alisa
  • 哈哈!!!格仔很想念台灣的美食~
    我在家也很少炸東西。
    不是我不愛吃,而是太麻煩了~
    幸好到處都買得到!!!!!
  • 最後一句是炫耀XD

    妞仔 於 2012/03/21 01:43 回覆

  • mimo
  • 炸物真的好好吃喔~ 不過清洗好麻煩!! 妞仔寫出大家的心聲。

    我只會偶爾炸點豬排和日式雞肉來吃,雖然很棒,但每次油都噴的到處都是,油煙味瀰漫整室,想到這些缺點就愈來愈懶的動手做:P
  • 真的!
    都要想吃/忍耐,重複個幾回合才會起油鍋....

    妞仔 於 2012/03/28 06:34 回覆